Ars Collecta Blanc de Blancs 2019 75 cl.

VORBEREITUNG

Trauben: 85 % Chardonnay, 15 % Xarel·lo und Parellada.   Ars Collecta Blanc de Blancs ist ein Cava, der aus der Auswahl von Weinbergen hergestellt wird, in denen die Rebsorten ihr größtes Potenzial und ihre größte Ausdruckskraft zeigen. Chardonnay, die vorherrschende Rebsorte, aus Costers del Segre mit kontinentalem Klima, Xarel·lo aus der zentralen Ebene von Penedès und Parellada aus hochgelegenen Weinbergen in Pla de Manlleu, beide Gebiete mit mediterranem Klima. Nachternte Anfang August, wobei die kühle Temperatur genutzt und eine Oxidation der Traubenaromen vermieden wird. Bei der Ankunft wurde der Most sanft in einer pneumatischen Presse gepresst und in kleinen Chargen bei 17 °C vergoren; Ein kleiner Prozentsatz des Mostes wird in einem französischen Foudre vinifiziert, was die Mischung veredelt. Nach einer Reifung von 35 Monaten bei konstanter Temperatur zwischen den dicken Wänden unserer Keller hat dieser Blanc de Blancs Gran Reserva ein langes Leben vor sich. Der gesamte Prozess, den wir zur Herstellung dieses Cava befolgen, zielt darauf ab, das zu respektieren, was die Erde uns gibt, und einen frischen Cava mit hohem Alterungspotenzial zu erzielen.

VERKOSTUNG

Aussehen:Warmgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, sauber und leuchtend. Feine Bläschen, die kontinuierliche Rosenkränze bilden, und eine anhaltende Krone, die auf eine gute Gärung in der Flasche hinweist.   Nase:In der Nase erscheinen sanfte Röstnoten, durchsetzt mit Steinfrüchten: Pfirsiche und Nektarinen, auf einem Hintergrund von Brioche und Nüssen aus der langen Reifung auf der Hefe. Sehr komplex, mit eleganten Noten und einer aromatischen Breite, die sich mit der Zeit im Glas verbessert.   Mund:Der Gaumen ist breit, komplex, ausgewogen und cremig.   Kalt verzehren (zwischen 8 °C und 11 °C).

Trauben: 85 % Chardonnay, 15 % Xarel·lo und Parellada.

Ars Collecta Blanc de Blancs ist ein Cava, der aus der Auswahl von Weinbergen hergestellt wird, in denen die Rebsorten ihr größtes Potenzial und ihre größte Ausdruckskraft zeigen. Chardonnay, die vorherrschende Rebsorte, aus Costers del Segre mit kontinentalem Klima, Xarel·lo aus der zentralen Ebene von Penedès und Parellada aus hochgelegenen Weinbergen in Pla de Manlleu, beide Gebiete mit mediterranem Klima. Nachternte Anfang August, wobei die kühle Temperatur genutzt und eine Oxidation der Traubenaromen vermieden wird. Bei der Ankunft wurde der Most sanft in einer pneumatischen Presse gepresst und in kleinen Chargen bei 17 °C vergoren; Ein kleiner Prozentsatz des Mostes wird in einem französischen Foudre vinifiziert, was die Mischung veredelt. Nach einer Reifung von 35 Monaten bei konstanter Temperatur zwischen den dicken Wänden unserer Keller hat dieser Blanc de Blancs Gran Reserva ein langes Leben vor sich. Der gesamte Prozess, den wir zur Herstellung dieses Cava befolgen, zielt darauf ab, das zu respektieren, was die Erde uns gibt, und einen frischen Cava mit hohem Alterungspotenzial zu erzielen.

Aussehen:Warme gelbe Farbe mit goldenen Reflexen, sauber und leuchtend. Feine Bläschen, die kontinuierliche Rosenkränze bilden, und eine anhaltende Krone, die auf eine gute Gärung in der Flasche hinweist.

Nase:In der Nase erscheinen sanfte Röstnoten, durchsetzt mit Steinfrüchten: Pfirsiche und Nektarinen, auf einem Hintergrund aus Brioche und Nüssen aus der langen Reifung auf Hefe. Sehr komplex, mit eleganten Noten und einer aromatischen Breite, die sich mit der Zeit im Glas verbessert.

Weg:Der Gaumen ist breit, komplex, ausgewogen und cremig.

Dieser Cava bietet eine außergewöhnliche Geschmeidigkeit, die ihm die Sorte Chardonnay verleiht. Diese Cremigkeit, gepaart mit dem sehr hohen Säuregehalt, eröffnet vielfältige gastronomische Kombinationsmöglichkeiten. Alle Arten von Meeresfrüchten, Fisch mit milden Saucen und roh zubereitet, Kabeljau, Seeteufel, alle Reissorten, leicht gewürztes und geräuchertes Fleisch. Es ist auch ein guter Begleiter zu Degustationsmenüs, gastronomischen Vorspeisen und Fruchtdesserts.