Anna de Codorniu Brut 75cl.
Anna de Codorniu vient du nom Anna, un hommage à la dernière personne de la famille qui portait le nom de famille Codorníu, qui en 1659 épousa le vigneron Miquel Raventós. Il a été le premier cava à introduire le cépage Chardonnay dans son assemblage, ce qui lui confère des arômes délicats, une fraîcheur incomparable et une personnalité unique. De par son histoire, son assemblage et sa polyvalence, Anna est devenu le cava le plus emblématique de Codorníu.
| Réf. | CA210101 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 11.5% |
| Domaine | Codorníu |
| Pays | Espagne |
| Appellation | D.O. Cava |
| Type de vin | Blanc |
| Type | Reserva |
| Cépages | Chardonnay, Parellada, Macabeo, Xarel·lo |
En stock
Description
PRÉPARATION
Cépages : Chardonnay 70%, Parellada 15%, Xarel·lo et Macabeo 15% Avec Anna de Codorniu Brut, le moment optimal de la récolte est prévu pour chaque variété. Après égrappage et pressurage des raisins, nous obtenons les moûts. Nous ajoutons les levures sélectionnées et les moûts fermentent à une température comprise entre 15 ºC et 17 ºC. Une fois toutes les fermentations réalisées et les vins stabilisés, ils sont assemblés et le vin obtenu est mis en bouteille avec la liqueur de tirage. Les bouteilles sont acheminées vers les caves souterraines (à température constante de 15ºC) où a lieu la seconde fermentation suivie d'un élevage au contact des lies de levure. Au total, le vin passera un minimum de 12 mois en cave, après quoi auront lieu le bâtonnage (décantation des bouteilles pour faciliter l'agglutination et l'élimination ultérieure des sédiments) et le dégorgement, après quoi les sédiments déposés après la seconde fermentation seront extraits. Par la suite, une quantité de liqueur d'expédition est dosée qui déterminera la teneur en sucre résiduel du cava. Enfin, la bouteille est recouverte en permanence d'un bouchon en liège.
DÉGUSTATION
Vue : Couleur jaune paille pâle, propre et lumineuse. Avec des bulles fines et un chapelet continu et une couronne persistante. Nez : Ses arômes délicats se démarquent, parmi lesquels prédominent les fruits tropicaux comme l'ananas et les agrumes, le pamplemousse et le citron vert. Parcours : Doux, avec de délicates notes d'agrumes, équilibré et très rafraîchissant.
Vinification
Cépages : Chardonnay 70 %, Parellada 15 %, Xarel·lo et Macabeo 15 %
Avec Anna de Codorniu Brut, le moment optimal de la récolte est prévu pour chaque variété. Après égrappage et pressurage des raisins, nous obtenons les moûts. Nous ajoutons les levures sélectionnées et les moûts fermentent à une température comprise entre 15 ºC et 17 ºC. Une fois toutes les fermentations réalisées et les vins stabilisés, ils sont assemblés et le vin obtenu est mis en bouteille avec la liqueur de tirage. Les bouteilles sont acheminées vers les caves souterraines (à température constante de 15ºC) où a lieu la seconde fermentation suivie d'un élevage au contact des lies de levure. Au total, le vin passera un minimum de 12 mois en cave, après quoi auront lieu le bâtonnage (décantation des bouteilles pour faciliter l'agglutination et l'élimination ultérieure des sédiments) et le dégorgement, après quoi les sédiments déposés après la seconde fermentation seront extraits. Par la suite, une quantité de liqueur d'expédition est dosée qui déterminera la teneur en sucre résiduel du cava. Enfin, la bouteille est recouverte en permanence d'un bouchon en liège.
Notes de dégustation
Afficher :
Couleur jaune paille pâle, propre et brillante. Avec des bulles fines et un chapelet continu et une couronne persistante.
Nez :
Ses arômes délicats se démarquent, parmi lesquels prédominent les fruits tropicaux comme l'ananas et les agrumes, le pamplemousse et le citron vert.
Bouche :
Doux, avec de délicates notes d'agrumes, équilibré et très rafraîchissant.
Accords mets-vins
Sa délicatesse et sa fraîcheur en font un cava idéal à l'apéritif. De même, il est idéal pour accompagner les fruits de mer et les poissons à viande blanche. Bon accompagnement avec des sushis et sashimis ou un carpaccio.