Olivier Leflaive Bâtard Montrachet Grand Cru 2020 75cl.
El Olivier Leflaive Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 es una obra maestra de la enología borgoñona, procedente de uno de los Grands Crus más codiciados y exclusivos de la Côte de Beaune. La añada 2020, caracterizada por un ciclo cálido y solar, dotó a este vino de una concentración excepcional, una textura opulenta y un equilibrio sobresaliente que respeta la elegancia mineral característica del terruño.
Situado en la parte baja de la ladera de Puligny, este Grand Cru se beneficia de suelos ricos en arcilla y caliza que aportan una textura envolvente y un perfil carnoso inconfundible. Un año marcado por la calidez y la precocidad. Las uvas alcanzaron una madurez óptima y una concentración notable, dando como resultado un vino potente, estructurado y con una generosidad frutal vibrante que se equilibra perfectamente con la frescura natural del pago.
| Réf. | VBL260041 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 14.0% |
| Domaine | Olivier Leflaive |
| Pays | France |
| Appellation | Côte de Beaune |
| Type de vin | Blanc |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Millésime | 2020 |
| Temp. de service | 11-13Cº |
En stock
Vinification
Uvas: 100% Chardonnay
El proceso de elaboración del Olivier Leflaive Bâtard-Montrachet Grand Cru 2020 sigue los estándares más rigurosos de la alta enología borgoñona, combinando la tradición artesanal con un respeto absoluto por la expresión del terruño.
La recolección se realiza exclusivamente de forma manual en el momento óptimo de maduración fenólica. Los racimos se depositan en pequeñas cajas para evitar cualquier presión o rotura prematura de la piel, garantizando que la uva llegue intacta a la bodega y previniendo la oxidación. Se efectúa una rigurosa selección en el viñedo y una posterior mesa de selección en bodega para desechar cualquier grano que no cumpla con la excelencia exigida para un Grand Cru.
Las uvas se introducen en la prensa neumática de manera suave y progresiva, permitiendo una extracción delicada y limpia del zumo sin exceso de taninos amargos procedentes de los raspones. El mosto obtenido se somete a un proceso de débourbage (desfangado estático) a bajas temperaturas durante un periodo de 12 a 24 horas. Esto permite precipitar las lías más pesadas y quedarse únicamente con el mosto más puro y aromático. El mosto limpio se traslada directamente a barricas de roble francés, donde se inicia la fermentación alcohólica de forma espontánea gracias a las levaduras indígenas presentes en las uvas y la bodega.
El vino completa de manera natural el 100% de la fermentación maloláctica. Este proceso biológico reduce la acidez málica agresiva, transformándola en ácido láctico y aportando la textura cremosa, redonda y untuosa característica de los grandes blancos de la Côte de Beaune. Reposa en barricas de roble francés durante un periodo de 16 a 18 meses.
Se emplea un porcentaje controlado de barrica nueva (entre un 30% y un 35%), diseñado para aportar notas sutiles de avellana tostada y brioche sin enmascarar la finura de la fruta ni la mineralidad del terruño. Durante los primeros meses de crianza, se realizan removidos periódicos de las lías finas (bâtonnage) para incrementar el volumen en boca, la complejidad táctil y la riqueza grasa del vino.
Una vez finalizada la etapa en madera, el vino se traslada de las barricas a depósitos de acero inoxidable durante los últimos 4 a 6 meses previos al embotellado. Este periodo de reposo en acero permite ensamblar perfectamente los distintos lotes de barrica, unificar el carácter del vino y potenciar su tensión cítrica, su frescura alpina y su nitidez mineral antes de la clarificación final y el embotellado por gravedad.
Notes de dégustation
Vista:
Nariz:
Boca:
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