Domaine Ponsot Corton Charlemagne 2023 75cl.
El Domaine Ponsot Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 es uno de los vinos blancos más prestigiosos y singulares de la Côte de Beaune en Borgoña, elaborado exclusivamente con uvas Chardonnay procedentes de parcelas de categoría Grand Cru. Domaine Ponsot se distingue históricamente por vendimiar más tarde que la mayoría de sus vecinos para alcanzar una madurez fenólica completa sin comprometer la acidez de la fruta. Las uvas provienen de parcelas situadas en los climats Le Charlemagne, en la zona de Aloxe-Corton, y Les Languettes, ubicadas en las laderas de la Montagne de Corton sobre suelos de margas calizas.
| SKU | VBL260022 |
| Formato | 75cl |
| Bodega | Domaine Ponsot |
| País | Francia |
| Denominación | Côte de Beaune |
| Tipo de vino | Blanco |
| Uvas | 100% Chardonnay |
| Añada | 2023 |
| Temp. servicio | 11-13Cº |
En stock
Elaboración
Uvas: 100% Chardonnay
La elaboración del Domaine Ponsot Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 destaca por una filosofía de mínima intervención que busca resaltar la pureza del terroir sin máscaras de madera ni manipulaciones químicas.
A continuación se detalla paso a paso el proceso de vinificación y crianza de este vino:
Cata
Vista:
Amarillo pajizo brillante con reflejos limpios de tonalidad verdosa y leves destellos dorados que denotan la madurez de la uva. Presenta una transparencia absoluta. Al rotar la copa, forma una lágrima fina, densa y de caída uniforme y pausada, anticipando su volumen en boca.
Nariz:
Destacan notas de manzana verde crujiente, pera Williams, cáscara de limón de Amalfi y un toque confitado de pomelo blanco. Carácter inconfundible del terroir de la Montagne de Corton, dominado por aromas de tiza mojada, pedernal recién golpeado y un perfil salino muy fresco. La estancia en barricas usadas aporta matices sutiles de mantequilla artesanal, brioche y almendra verde sin interferencias aromáticas de vainilla, tostados o maderas dulces. Tras unos minutos de aireación, emergen sutiles notas de flor de azahar y jazmín.
Boca:
Entrada potente, amplia y envolvente. Muestra un centro de boca glicérico y amplio que tapiza el paladar con suavidad sedosa. Posee una acidez marcada y eléctrica que actúa como espina dorsal. Esta tensión ácida compensa la riqueza y densidad propias de la añada 2023, logrando un equilibrio entre volumen y frescura. Se intensifica la carga frutal junto a una marcada sensación sápida y salina que genera salivación y profundidad. Final extremadamente largo, superando fácilmente el minuto en boca con una vibración constante. Deja un recuerdo persistente a piel de cítricos, piedra caliza, matices salinos y un ligero amargor noble en el posgusto que evoca la corteza de pomelo y la almendra cruda.
Maridaje
El maridaje ideal para el Domaine Ponsot Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 exige platos de alta gastronomía que equilibren su gran volumen en boca, su acidez eléctrica y su marcada mineralidad salina, respetando la pureza de un vino elaborado sin roble nuevo.
-
Rodaballo o Lenguado a la Beurre Blanc
-
Bogavante o Langosta a la parrilla
-
Vieiras marcadas con crema de coliflor o tupinambo
-
Poularde de Bresse a la crema con colmenillas
-
Mollejas de ternera glaseadas
-
Queso Comté madurado (24 a 36 meses)
-
Quesos de pasta blanda o prensada: Chaource o Beaufort d'Alpage
-
Risotto de trufa blanca o colmenillas frescas
Valoraciones
Este producto aún no tiene valoraciones. ¡Sé el primero!