Jaume de Codorniu Gran Reserva Ars Collecta 75cl. - Fall

Rebsorten: Segrià/Chardonnay; Conca Barberà/Pinot Noir; Penedès/Xarel.lo.

Jaume de Codoroniu; Minimaler Eingriff, maximaler Ausdruck. Sobald die Trauben von Hand geerntet, entrappt und gepresst wurden, werden die exklusiven Moste gewonnen, die bei einer Temperatur zwischen 15 und 17 °C gären. Sobald die Moste vergoren sind, werden die resultierenden Weine verschnitten. Der Anteil jeder Sorte kann sich in jedem Jahrgang ändern, aber die Konstante bei diesem Cava ist, dass er genug Frische haben muss, um gastronomisch und freundlich zu sein, und auch die Struktur, die es ihm ermöglicht, weiterhin jung auszusehen, während er reift. Die zweite Gärung findet in ihren unterirdischen Kellern bei einer konstanten Temperatur von 15–17 °C statt, gefolgt von einer mindestens 40-monatigen Reifungszeit in Kontakt mit der Hefehefe, um Struktur, Cremigkeit, Länge und aromatische Komplexität zu erhalten.

Blick:Blassgoldene Farbe mit schwachen rosa Reflexen, typisch für Pinot Noir.

Nase: Intensive und komplexe Aromen: Pfirsich, Johannisbeere, Melone, reife Früchte und Reifearomen, die an Nüsse, geröstetes Brot, Honig und sogar Hefe erinnern, die sich im Mund intensiv entfalten.

Mund: Seine Cremigkeit, raffinierte Eleganz und Nachhaltigkeit im Mund zeichnen ihn aus. Im Moment ist es in einwandfreiem Zustand, um Freude zu garantieren. Im Gegensatz zu jüngeren Cavas hat Jaume Codorniu bei richtiger Lagerung noch mehrere Jahre Lebensdauer vor sich. Er wird reifer werden und gleichzeitig seinen jungen Geist bewahren.

Es passt perfekt zu Fisch und Meeresfrüchten, die ohne Gewürze zubereitet werden, aber auch zu Geflügel und sogar zu Pilzen und einigen Fleischgerichten.