Oremus Tokaji Aszú 3 Puttonyos 2019 50cl.

VORBEREITUNG

Trauben: Furmint, Hárslevelü, Zéta und Sárgamuskotály.

Die Herstellung von Aszú-Wein (Tränenwein) 3 Puttonyos ist ein sorgfältiger Prozess, der nur in guten Jahrgängen und unter ganz besonderen Bedingungen möglich ist, die die Entwicklung von „Botrytis Cinérea“ (Edelfäule) begünstigen. Es basiert immer noch auf Messungen von vor Hunderten von Jahren und fügt dem Basismost 3 Körbe (Puttonyos) von 25 kg hinzu. Jede einzelne Aszú-Trauben wird einzeln geerntet und mit Botrytis bedeckt. Die Trauben werden zwei Tage lang mazeriert, bis sie an Größe zunehmen, und dann werden sie leicht gepresst. Die Gärung erfolgt in neuen ungarischen Eichenfässern. Es ist ein langsamer Prozess, der bis zu zwei Monate dauern kann. Die Reifephase wird für zwei bis drei Jahre in 136- und 220-Liter-Fässern abgeschlossen und endet mit einem weiteren Jahr in der Flasche. Im Jahr 2014 wurden 36.800 50-cl-Flaschen produziert.

VERKOSTUNG

Ansicht: Blassgoldene Farbe.

Nase: Botrytis schafft ein großes aromatisches Potenzial im Wein und entwickelt Düfte von Honig, exotischen Früchten, Limette, Akazie, Aprikose und Quitte.

Mund: Elegant und frisch, hat er eine Säure, die ihn zu einem lebendigen und zugleich samtigen Wein macht.

Empfohlene Temperatur: 10 °C.