Anna de Codorníu Blanc de Noirs 75cl.
Anna Blanc de Noirs est notre hommage à la dernière personne de la famille qui portait le nom de famille Codorníu, qui épousa en 1659 le vigneron Miquel Raventós. Un cava vital et expressif qui conforte Anna au premier rang parmi les pionniers dans la production de cavas d'un nouveau concept : le Blanc de Noirs. Élaboré exclusivement à partir de raisins rouges Pinot Noir, aux arômes de violette et de fruits rouges. De par son histoire, son assemblage et sa polyvalence, Anna est devenu le cava le plus emblématique de Codorníu.
| Réf. | CA210100 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 11.5% |
| Domaine | Codorníu |
| Pays | Espagne |
| Appellation | D.O. Cava |
| Type de vin | Blanc |
| Type | Crianza |
| Cépages | Pinot Noir |
En stock
Description
Vinification
Cépages : 100 % Pinot Noir.
Avec Anna de Codorníu Blanc de Noirs, le moment optimal des vendanges est planifié, les raisins sont égrappés et pressés doucement. S'agissant de raisins rouges, les peaux restent peu de temps en contact avec le moût et nous n'utilisons que la première fraction du moût pour les vins de base d'Anna Blanc de Noirs. Ces vins de base présentent d'abord des tons roses doux, qui se dissipent tout au long de la fermentation jusqu'à donner un cava à la couleur plus intense que ceux des cépages blancs. Une fois les fermentations terminées et les vins stabilisés, nous ajoutons la liqueur de tirage. Les bouteilles partent dans les caves souterraines (à température constante de 15°C) où a lieu une seconde fermentation suivie d'un élevage au contact des lies de levures. Au total, le vin passe 9 mois en cave, après quoi ont lieu le bâtonnage (décantation des bouteilles pour faciliter l'agglutination et l'élimination ultérieure des sédiments) et le dégorgement. Par la suite, une quantité de liqueur d'expédition est dosée et enfin, on recouvre définitivement la bouteille d'un bouchon en liège.
Notes de dégustation
Afficher :
Robe jaune vif aux reflets métalliques apportés par le cépage Pinot Noir. Bulle fine et persistante qui forme un chapelet continu.
Nez :
Au nez comme en bouche, il est harmonieux et plein de vie : des arômes très concentrés de fruits noirs apparaissent, comme le cassis et la mûre.
Bouche :
C'est un cava équilibré et long, aux saveurs très expressives et agréables. Un produit différent, surprenant et appétissant.
Accords mets-vins
En raison du style expressif et de la saveur appétissante de ce cava, il est conseillé de l'accompagner de plats décontractés et légèrement assaisonnés dans lesquels la matière première ressort : pâtes froides aux fruits, poisson cuit à la vapeur ou salé, morue en salade, riz aux légumes, viandes pas assez cuites, jambon cuit... C'est aussi une bonne compagnie pour les desserts aux fruits.