Anna de Codorniu Brut Rosé 75cl.
Anna de Codorníu Brut Rosé est la version rose du cava le plus emblématique de Codorníu. L'une des principales caractéristiques de ce cava est son élégance et sa subtilité, qui sont en grande partie dues à l'utilisation de 70 % du cépage le plus prestigieux pour l'élaboration des cavas rosés : le Pinot Noir. Anna de Codorníu Brut Rosé est un cava très frais, avec des tons de cerise et de fraise et de fines bulles.
Prix et scores :
- James Suckling 2018
| Réf. | CA210103 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 12.0% |
| Domaine | Codorníu |
| Pays | Espagne |
| Appellation | D.O. Cava |
| Type de vin | Rosé |
| Type | Reserva |
| Cépages | Pinot Noir, Chardonnay |
En stock
Description
Vinification
Cépages : Pinot Noir 70 % et Chardonnay 30 %
Cela commence par planifier la période de récolte optimale pour chaque variété. Dans le cas du raisin Chardonnay, il est égrappé et pressé et, après nettoyage, les moûts fermentent à une température moyenne comprise entre 15 ºC et 17 ºC. Pour le Pinot Noir, après égrappage, le moût est laissé au contact des pellicules pendant environ 3 à 4 heures. Ensuite, le moût de couleur rose est filtré et la fermentation commence à température contrôlée, après l'ajout de levures sélectionnées. Une fois toutes les fermentations réalisées et les vins clarifiés, ils sont assemblés et le vin obtenu est mis en bouteille avec la liqueur de tirage (mélange de sucre et de levures sélectionnées). Les bouteilles sont descendues dans les caves souterraines (à température constante de 15ºC) où a lieu une seconde fermentation suivie d'un élevage au contact des lies de levure. Au total, le vin passera un minimum de 12 mois en cave, après quoi auront lieu le bâtonnage (décantation des bouteilles pour faciliter l'agglutination et l'élimination ultérieure des sédiments) et le dégorgement, après quoi les sédiments déposés après la deuxième fermentation seront extraits. Par la suite, une quantité de liqueur d'expédition est dosée qui déterminera son dosage en Brut. Enfin, la bouteille est recouverte en permanence d'un bouchon en liège.
Notes de dégustation
Afficher :
Délicate couleur rouge cerise. Bulles fines et persistantes.
Nez :
Arômes de fruits rouges, fraises, cerises et baies avec de légères notes de pomme verte.
Bouche :
En bouche il est fin et léger avec un bon équilibre entre acidité et douceur et une finale très rafraîchissante.
Accords mets-vins
C'est un cava idéal pour les apéritifs et pour les boissons entre les repas.