Parle de la mer - Submarino 75cl.
PARLE DE LA MER… est une nouvelle catégorie de vins. Le seul vin sous-marin qui fermente en mer à 15 m de profondeur dans la Baie de Saint Jean de Luz. Bodegas HABLA remet en question les canons de l'œnologie traditionnelle avec un projet de recherche innovant, pionnier en Espagne, avec des levures cryophiles et une sélection de cépages blancs côtiers d'influence atlantique
| Réf. | VBL210087 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 10.5% |
| Domaine | Bodegas Habla |
| Pays | Espagne |
| Appellation | Vino de España |
| Type de vin | Blanc |
En stock
Description
PRÉPARATION
Cépages : Assemblage atlantique de vignobles côtiers.
Le vin sous-marin HABLA DEL MAR… est un assemblage de différents cépages blancs issus des vignobles de la côte atlantique, spécialement sélectionnés par les vignerons d'HABLA, sur la base de l'expérience et du savoir-faire de la cave. L'influence atlantique favorise le caractère salin du vin, qui est ensuite renforcé par une seconde fermentation sous-marine - la première a lieu en cave. Le système de fermentation sous-marine, breveté et pionnier en Espagne, affecte la morphologie du vin et lui confère des qualités organoleptiques uniques. Le processus de fermentation sous-marine est effectué dans des cuves de 400 litres reposant à 15 mètres de profondeur dans la baie de Saint Jean de Luz, une ville basque-française. C'est ici, au fond d'un récif artificiel, que le vin reste en contact avec ses lies, à une température moyenne de 8ºC, avec une pression atmosphérique de trois bars et soumis à un martèlement constant généré par le mouvement des vagues et des marées. Le balancement continu de l'océan, ajouté à l'effet de la pression sur les lies, intensifie la structure et les arômes du vin, avec un caractère romantique et mélodique remarquable. Cette aventure sous la mer se déroule dans des cuves hermétiques, où il n'y a aucune possibilité de fuite du carbone généré lors de la fermentation naturelle sur les fonds marins. Ce niveau de carbone se dissout et fait partie du caractère extraordinaire de HABLA DEL MAR… Au moment de la levée, le vin est filtré et mis en bouteille le plus rapidement possible afin qu'il ne perde pas ce point pétillant qui accentue sa fraîcheur et sa salinité.
DÉGUSTATION
Vue :
Couleur jaune citron vif avec de légères nuances d'acier
Nez :
D'un parfum subtil, son arôme de fruits de mer se démarque pour laisser place au caractère végétal typique de certaines espèces d'algues. Ces nuances marines s'entrelacent avec la douceur mûre du coing et la délicatesse florale de la camomille.
Bouche :
Il révèle toute son expression avec une effervescence qui, bien que fugace dans le verre, procure une sensation de fraîcheur et de dynamisme au premier contact. La bulle se manifeste avec élégance, offrant une touche pétillante qui anime le palais et prépare le terrain pour la symphonie de saveurs qui s'ensuit. L'acidité marquée est un pilier fondamental de sa structure, lui conférant une fraîcheur qui évoque la minéralité marine et la vigueur des vagues. Texture crémeuse, caressant le palais et laissant une sensation agréable et séduisante
Température recommandée : 5-8ºC.