Don PX 2019 75cl.
- 94 points – Enterwine
| Réf. | SH210659 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 17.0% |
| Domaine | Toro Albalá |
| Pays | Espagne |
| Appellation | D.O. Montilla-Moriles |
| Type de vin | Doux |
| Type | Blanco Joven |
| Cépages | Pedro Ximénez |
En stock
Description
PRÉPARATION
Raisins : Pedro Ximénez.
La production du vin doux Don PX 2019 commence par une récolte minutieuse des raisins Pedro Ximénez. Une fois dans le chai, ils sont étalés sur des nattes au soleil pour leur permettre de passer. Une fois les raisins obtenus, ils sont pressés dans un pressoir hydraulique, obtenant un moût très sucré et concentré qui fermentera partiellement dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après ajout d'alcool de vin rectifié de première qualité, le vin doux Don PX 2019 restera en cuves pendant 12 mois avant d'être mis en bouteille sans filtration, c'est pourquoi il peut présenter des précipités au fil du temps.
DÉGUSTATION
Vue : Couleur ambrée avec des reflets orange et de discrets reflets verdâtres. Très dense et brillante dans le verre, elle forme des larmes abondantes qui tombent lentement.
Nez : Intenses et expressifs, de doux souvenirs de raisins secs, de figues, de dattes et d'abricots secs, avec des notes d'orange confite, de miel et de fleurs d'oranger sur un fond plus frais de jus de citron.
Bouche : Attaque enveloppante et glycérique, avec un passage en bouche doux, ample et très onctueux. L'acidité se charge d'apporter fraîcheur et vivacité pour obtenir un vin savoureux mais pas écoeurant. Finale longue et persistante, avec des notes d'abricots secs, de figues, de raisins secs, de dattes, de miel et de caramel au caramel. Une infinité de sensations douces qui contrastent avec un fond d'agrumes à travers la voie rétronasale.
Température recommandée : 12-14º C.