Don PX 2019 75cl.

PREPARAZIONE

Uva: Pedro Ximénez.

La produzione del vino dolce Don PX 2019 inizia con un'attenta raccolta delle uve Pedro Ximénez. Una volta in cantina vengono lasciati stesi su stuoie al sole per consentirne il passaggio. Una volta ottenuta l'uvetta, questa viene pressata in una pressa idraulica, ottenendo un mosto molto dolce e concentrato che fermenterà parzialmente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Dopo l'aggiunta di alcol di vino rettificato di prima qualità, il vino dolce Don PX 2019 rimarrà in vasche per 12 mesi prima di essere imbottigliato senza filtrazione, motivo per cui nel tempo potrebbe presentare precipitati.

DEGUSTAZIONE

Visualizza: Colore ambrato con rifiniture arancioni e discreti lampi verdastri. Molto denso e lucente nel bicchiere, forma abbondanti lacrime che cadono lentamente.

Naso: Intensi ed espressivi, dolci ricordi di uva passa, fichi, datteri e albicocche secche, con note di arancia candita, miele e fiori di zagara su uno sfondo più fresco di succo di limone.

Bocca: Attacco avvolgente e glicerico, con una metà palato dolce, piena e molto untuosa. L'acidità ha il compito di fornire freschezza e vivacità per ottenere un vino gustoso ma non stucchevole. Finale lungo e persistente, con sentori di albicocche secche, fichi, uva passa, datteri, miele e caramello toffee. Un'infinità di sensazioni dolci che contrastano con un sottofondo agrumato attraverso la via retronasale.

Temperatura consigliata: 12-14º C.