Domaine Didier Montchovet Savigny-lès-Beaune 2018
Savigny-lès-Beaune, situata a nord di Beaune, è una denominazione nota per la produzione di vini più delicati e profumati rispetto a Pommard, sebbene con struttura sufficiente per evolversi bene in bottiglia. Questo vino rappresenta molto bene la filosofia di Didier Montchovet: agricoltura biodinamica, intervento minimo e ricerca della purezza aromatica. Sebbene il dominio sia conosciuto soprattutto per le sue piccole produzioni di Pommard e Hautes-Côtes de Beaune, Savigny-lès-Beaune tende a distinguersi per la sua finezza ed eleganza piuttosto che per la sua potenza.
| Cod. | VTI260014 |
| Formato | 75cl |
| Alcol | 13.5% |
| Cantina | Domaine Didier Montchovet |
| Paese | Francia |
| Denominazione | Savigny-Lès-Beaune |
| Tipo di vino | Rosso |
| Uve | Pinot Noir |
| Annata | 2018 |
Esaurito
Vinificazione
Uve: 100% Pinot Nero
È stato raccolto in modo completamente manuale con rigorosi processi di selezione e diraspatura. Fermentazione in cantina fino a 25 giorni. E' stato affinato in botti di rovere francese per circa 12 mesi.
Note di degustazione
Visualizza:
Ha un colore rubino brillante con riflessi granati. Di media intensità, tipico di un Pinot Nero della Borgogna.
Naso:
Aromi di ciliegia rossa, lampone e ribes. Note di viola, sottobosco e un leggero ricordo terroso. Tocchi minerali.
Bocca:
Ingresso fresco ed elegante, di medio corpo e tannini fini e setosi, ben integrati. Con un finale lungo con ricordi floreali, speziati e minerali.
Abbinamento cibo
I migliori abbinamenti sono quelli che rispettano il suo profilo di Pinot Nero elegante, floreale e fresco. Piatti dai sapori terrosi, pollame, funghi e carni delicate spesso funzionano. Ideale con pollame e carni bianche come magret d'anatra, pollo ruspante, faraona o quaglia. Funziona anche con piatti a base di funghi e tartufo. I formaggi che si abbinano meglio sono il Brie, il Camembert, il Reblochon e il Comté giovane.
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