Domaine Didier Montchovet Savigny-lès-Beaune 2018
Savigny-lès-Beaune, situado al norte de Beaune, es una denominación conocida por producir vinos más delicados y perfumados que Pommard, aunque con una estructura suficiente para evolucionar bien en botella. Este vino representa muy bien la filosofía de Didier Montchovet: agricultura biodinámica, mínima intervención y búsqueda de pureza aromática. Aunque el dominio es más conocido por sus pequeñas producciones de Pommard y Hautes-Côtes de Beaune, su Savigny-lès-Beaune suele destacar por la finura y la elegancia más que por la potencia.
| SKU | VTI260014 |
| Formato | 75cl |
| Alcohol | 13.5% |
| Bodega | Domaine Didier Montchovet |
| País | Francia |
| Denominación | Savigny-Lès-Beaune |
| Tipo de vino | Tinto |
| Uvas | Pinot Noir |
| Añada | 2018 |
Agotado
Elaboración
Uvas: 100% Pinot Noir
Se vendimió de forma totalmente manual con procesos de selección y despalillado riguroso. Fermentación lagar de hasta 25 días. Envejeció en barrica de roble francés aproximadamente 12 meses.
Cata
Vista:
Presenta color rubí brillante con reflejos granate. De intensidad media, tipica de un Pinot Noir de Borgoña.
Nariz:
Aromas a cereza roja, frambuesa y grosella . Notas de violetas, sotobosque y un ligero recuerdo terroso. Toques minerales.
Boca:
Entrada fresca y elegante, con cuerpo medio y taninos finos y sedosos, bien integrados. Con un final largo con recuerdos florales, especiados y minerales.
Maridaje
Los mejores maridajes son aquellos que respetan su perfil de Pinot Noir elegante, floral y fresco. Los platos con sabores terrosos, aves, setas y carnes delicadas suelen funcionar. Ideal con aves y carnes blancas como el magret de pato, pollo de corral, pintada o codorniz. También funciona con platos de setas y trufa. Los quesos que mejor combinan son el Brie, Camembert, Reblochon y Comté joven.
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