Enate Chardonnay-234 2021 75cl.
Il vino bianco Enate Chardonnay-234 è il risultato di un progetto ponderato con calma che rompe con la tradizionale immagine di fragilità che portano i vini bianchi spagnoli ed è l'alleato perfetto di pesce e frutti di mare, come uno spiedino di gamberi al basilico, un ceviche di ostriche con wasabi e coriandolo, alcune cozze con succo di prezzemolo o un piatto di pasta al pesto. Premi e riconoscimenti:
- 90 punti - Guida Peñín
| Cod. | VBL210002 |
| Formato | 75cl |
| Alcol | 14.5% |
| Cantina | Enate |
| Paese | Spagna |
| Denominazione | D.O. Somontano |
| Tipo di vino | Bianco |
| Tipo | Joven |
| Uve | Chardonnay |
| Annata | 2021 |
Disponibile
Descrizione
PREPARAZIONE
Uve: 100% Chardonnay.
Per produrre il vino bianco Enate Chardonnay-234 le uve, raccolte di notte, arrivano in cantina e vengono poste in una pressa pneumatica dove vengono mantenute per cinque ore in macerazione sulle bucce (quella che gli anglosassoni chiamano “skin-contact”), per ottenere gli aromi più delicati del frutto. Dopo una deburbazione statica a 10ºC per 48 ore, il mosto pulito inizia a fermentare, sotto l'azione di lieviti selezionati del genere Saccharomyces Cervisiae, ceppo Prize de mousse, in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (16ºC). Dopo la fermentazione, il vino viene chiarificato con bentonite e stabilizzato a -5ºC, per eliminare il bitartrato di potassio in eccesso. Lo Chardonnay è l'uva bianca che meglio domina la cantina Enate, una razza che ha trovato nelle terre del Somontano uno dei migliori habitat per esprimersi. E come dimostra questo eccezionale Enate Chardonnay-234 2021.
DEGUSTAZIONE
Visualizza: Colore paglierino brillante con riflessi dorati.
Naso: Profumo varietale complesso e intenso di mela verde, pesca matura, finocchio e frutti esotici (guava, frutto della passione), su un discreto sottofondo minerale.
Bocca: Palato ampio, grasso, dal palato pulito e fresco grazie alla sua sostenuta acidità. Finale leggermente sciropposo.
Temperatura consigliata: 8-9º C.
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