Olivier Leflaive Chassagne Montrachet Houillères 2022 75cl.
Il Olivier Leflaive Chassagne-Montrachet "Les Houillères" 2022 è un cuvée della categoria Village singolare e molto ambita all'interno del catalogo della maison. Proviene da un lieu-dit (pagamento specifico) situato nella fascia settentrionale di Chassagne-Montrachet, proprio al confine con il comune di Puligny-Montrachet (adiacente a terreni prestigiosi come Les Enseignères e situato appena sotto il Grand Cru Bâtard-Montrachet).
Grazie alla sua posizione geografica, questo vino combina la ricchezza e il volume caratteristici dello Chassagne con l'eleganza, la tensione floreale e la precisione aromatica associati al Puligny-Montrachet. Essendo vicino al confine con Puligny-Montrachet, il terreno di Les Houillères conferisce una particolare finezza minerale che di solito non si trova nei pagamenti dello Chassagne meridionale. Di solito è considerato uno dei migliori lieux-dits livello Villaggio dell'intero appello. Un'annata rotonda e solare in Borgogna, caratterizzata dall'impeccabile maturità dello Chardonnay unita ad un'acidità molto pulita. A Les Houillères, questo si traduce in frutti bianchi brillanti e una consistenza setosa senza perdita di tensione.
| Cod. | VBL260033 |
| Formato | 75cl |
| Alcol | 13.5% |
| Cantina | Olivier Leflaive |
| Paese | Francia |
| Denominazione | Côte de Beaune |
| Tipo di vino | Bianco |
| Uve | 100% Chardonnay |
| Annata | 2022 |
| Temp. di servizio | 11-13Cº |
Disponibile
Vinificazione
Uve: 100% Chardonnay
Raccolta 100% manuale in piccole cassette forate da 13 kg per evitare la rottura prematura dei grappoli. Rigorosa selezione delle uve all'arrivo in cantina.
Pressatura progressiva dei grappoli interi in pressa pneumatica. Il mosto viene trasferito nei serbatoi per effettuare un débourbage (decantazione statica a freddo) per 12-24 ore per separare le fecce spesse.
Invecchiamento per 12 mesi in botti di rovere francese (con una moderata percentuale di legno nuovo intorno al 15-20% per rispettare la personalità della trama). Rimozione moderata delle fecce (bâtonnage) all'inizio
Note di degustazione
Visualizza:
Giallo paglierino molto brillante, pulito e luminoso, con sottili sfumature verdoline che riflettono la vitalità dell'annata 2022. Totalmente trasparente e cristallino, con una lacrima fluida e costante che anticipa un equilibrio impeccabile tra consistenza e freschezza.
Naso:
Naso di grande finezza ed eleganza aromatica. Spiccano note di fiori d'arancio, biancospino e gelsomino, accompagnate da croccanti frutti bianchi (pera acquatica, pesca rampicante e mela Fuji) con un tocco agrumato di scorza di limone. Legno delicato e finemente assemblato (15-20% rovere nuovo), che fornisce eleganti sfumature di nocciola fresca, burro morbido, pasta brioche e una leggera sfumatura di vaniglia. Ricordo marcato del calcare, della selce e della brezza salata, fortemente influenzato dalla vicinanza del terreno al confine con Puligny-Montrachet.
Bocca:
Ingresso preciso, raffinato e fresco che avvolge il palato senza stridore. Elegante, fluido e dalla texture setosa molto elegante. Mostra il corpo nobile dello Chardonnay de Chassagne unito alla tensione e definizione tipiche del confine di Puligny. Supportato da un filo di acidità citrica pulita e vibrante che bilancia l'untuosità e gli conferisce grande verticalità. Finale lungo, penetrante e marcatamente salino. Lascia un elegante retrogusto di scorza di agrumi, noci appena tostate e un costante eco di pietra calcarea.
Abbinamento cibo
La coppia di stelle per l'Olivier Leflaive Chassagne-Montrachet "Les Houillères" 2022 è ilrombo selvatico o sogliola alla Meunière (o con una salsa delicata beurre blanc al limone), così come gli scampi o capesante scottati in padella con il burro composto.
Essendo una cuvée situata al confine esatto con Puligny-Montrachet, unisce la carnosità di Chassagne con la finezza minerale e floreale di Puligny, motivo per cui richiede piatti in cui la precisione marina, il tocco grasso del burro e l'acidità degli agrumi dialogano in equilibrio perfetto.
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Rombo o sogliola alla Meunière
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Branzino selvatico al forno su letto di finocchio
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Gamberi reali o capesante alla griglia
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Aragosta o aragosta con salsa olandese delicata
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Petto di Pularda o pollo ruspante in salsa Supreme con funghi selvatici.
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Comté AOP o Beaufort (da 12 a 18 mesi di stagionatura)
Recensioni
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