Olivier Leflaive Chassagne Montrachet Houillères 2022 75cl.
Der Olivier Leflaive Chassagne-Montrachet „Les Houillères“ 2022 ist eine Cuvée der Kategorie Village einzigartig und sehr begehrt im Katalog des Maison. Es stammt von einem lieu-dit (spezifische Zahlung) im nördlichen Teil von Chassagne-Montrachet, direkt an der Grenze zur Gemeinde Puligny-Montrachet (angrenzend an so prestigeträchtige Grundstücke wie Les Enseignères und liegt direkt unterhalb des Grand Cru Bâtard-Montrachet).
Aufgrund seiner geografischen Lage vereint dieser Wein den charakteristischen Reichtum und das Volumen von Chassagne mit der Eleganz, blumigen Spannung und aromatischen Präzision, die mit Puligny-Montrachet verbunden sind. Durch die Nähe zur Grenze zu Puligny-Montrachet bietet der Boden von Les Houillères eine besondere mineralische Feinheit, die in den südlichen Chassagne-Lagen normalerweise nicht zu finden ist. Es gilt normalerweise als eines der besten Dörfer der gesamten Berufung. Ein runder und sonniger Jahrgang im Burgund, der sich durch die makellose Reife des Chardonnay in Kombination mit einer sehr sauberen Säure auszeichnet. In Les Houillères führt dies zu leuchtend weißen Früchten und einer seidigen Textur ohne Spannungsverlust.
| Art.-Nr. | VBL260033 |
| Format | 75cl |
| Alkohol | 13.5% |
| Weingut | Olivier Leflaive |
| Land | Frankreich |
| Herkunft | Côte de Beaune |
| Weinart | Weiß |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Jahrgang | 2022 |
| Trinktemperatur | 11-13Cº |
Auf Lager
Vinifikation
Trauben: 100 % Chardonnay
100 % manuelle Ernte in kleinen perforierten Kisten von 13 kg, um ein vorzeitiges Brechen der Trauben zu vermeiden. Strenge Auswahl der Trauben bei der Ankunft im Weingut.
Progressives Pressen der ganzen Trauben in einer pneumatischen Presse. Der Most wird in Tanks gefüllt, um 12 bis 24 Stunden lang eine Débourbage (statische Kaltdekantierung) durchzuführen, um die dicke Hefe abzutrennen.
Reifung für 12 Monate in französischen Eichenfässern (mit einem moderaten Anteil an neuem Holz von etwa 15–20 %, um die Persönlichkeit der Parzelle zu respektieren). Mäßige Hefeentfernung (Bâtonnage) zu Beginn
Verkostungsnotizen
Ansicht:
Sehr helles, sauberes und leuchtendes Strohgelb mit dezenten grünlichen Nuancen, die die Vitalität des Jahrgangs 2022 widerspiegeln. Völlig transparent und kristallin, mit einem flüssigen und konstanten Tränenfluss, der ein tadelloses Gleichgewicht zwischen Textur und Frische vorwegnimmt.
Nase:
Nase von großer Finesse und aromatischer Eleganz. Noten von Orangenblüten, Weißdorn und Jasmin stechen hervor, begleitet von knackigen weißen Früchten (Wasserbirne, Weinpfirsich und Fuji-Apfel) mit einem zitrischen Hauch von Zitronenschale. Zartes und subtil zusammengesetztes Holz (15-20 % neue Eiche), das elegante Nuancen von frischer Haselnuss, weicher Butter, Brioche-Teig und einer leichten Vanille-Nuance bietet. Deutliche Erinnerung an Kalkstein, Feuerstein und Salzbrise, stark beeinflusst durch die Nähe des Grundstücks zur Grenze zu Puligny-Montrachet.
Mund:
Präziser, raffinierter und frischer Einstieg, der den Gaumen ohne Aufdringlichkeit umhüllt. Stilvoll, fließend und mit einer sehr eleganten, seidigen Textur. Es zeigt den edlen Körper des Chardonnay de Chassagne, kombiniert mit der für die Puligny-Grenze typischen Spannung und Definition. Unterstützt durch einen Hauch reiner und lebendiger Zitronensäure, der die Geschmeidigkeit ausgleicht und ihm eine große Vertikalität verleiht. Langer, aufschlussreicher und deutlich salziger Abgang. Es hinterlässt einen eleganten Nachgeschmack von Zitrusschale, frisch gerösteten Nüssen und einem konstanten Nachklang von Kalkstein.
Speiseempfehlung
Die Sternpaarung für den Olivier Leflaive Chassagne-Montrachet „Les Houillères“ 2022 ist derwilde Steinbutt oder die Seezunge a la Meunière (oder mit einem milden). Sauce Beurre Blanc mit Zitrone) sowie die in der Pfanne mit gemischter Butter angebratenenScampi oder Jakobsmuscheln
Da es sich um eine Cuvée handelt, die genau an der Grenze zu Puligny-Montrachet liegt, kombiniert sie die Fleischigkeit von Chassagne mit der mineralischen und blumigen Finesse von Puligny, weshalb sie nach Gerichten verlangt, bei denen Meerespräzision, der fettige Hauch von Butter und die Säure von Zitrusfrüchten perfekt miteinander harmonieren Gleichgewicht.
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Steinbutt oder Seezunge a la Meunière
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Gebackener wilder Wolfsbarsch auf einem Fenchelbett
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Königskrebse oder gegrillte Jakobsmuscheln
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Hummer oder Hummer mit milder Sauce Hollandaise
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Pularda-Brust oder Freilandhuhn in Supreme-Sauce mit Waldpilzen.
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Comté AOP oder Beaufort (12 bis 18 Monate Reifung)
Bewertungen
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