Olivier Leflaive Pommard 1er Cru Chaponnières 2018 75cl.
L' Olivier Leflaive Pommard 1er Cru Chaponnières 2018 è un vino rosso monovarietale 100% Pinot Nero prodotto nella Côte de Beaune (Borgogna). Proviene da Les Chaponnières , una delle tenute Premier Cru più tradizionali situata nella parte meridionale di Pommard, appena sotto la prestigiosa tenuta Les Rugiens-Bas .
Situato sul versante inferiore del settore meridionale di Pommard, al confine con Les Croix Noires e Les Fremiers , il suo terreno argilloso-calcareo è profondo, denso e ricco di ossidi di ferro, che conferiscono al vino una struttura potente, muscolosa e marcatamente terrosa.
Una vendemmia calda e soleggiata ha permesso una piena maturazione. A Les Chaponnières , il calore del 2018 ha armonizzato la naturale struttura tannica del vigneto, contribuendo a un frutto scuro più dolce e accessibile, senza perdere la tensione strutturale caratteristica di Pommard.
| Cod. | VTI260037 |
| Formato | 75cl |
| Alcol | 13.5% |
| Cantina | Olivier Leflaive |
| Paese | Francia |
| Denominazione | Côte de Beaune |
| Tipo di vino | Rosso |
| Uve | 100% Pinot Noir |
| Annata | 2018 |
| Temp. di servizio | 16-18ºC |
Disponibile
Vinificazione
Uve: 100% Pinot Nero
La produzione dell'Olivier Leflaive Pommard 1er Cru Chaponnières 2018 coniuga la tradizione borgognona con un controllo termico e di estrazione adattato al calore dell'annata 2018, riuscendo ad affinare i tannini naturalmente decisi del vigneto Les Chaponnières .
Note di degustazione
Visualizzazione:
Colore rosso rubino intenso e profondo, di intensità medio-alta, limpido e brillante. Lacrime dense e a lento scorrimento. Lievi riflessi violacei sul bordo.
Naso:
Aromi concentrati di ribes nero, mora, prugna nera e composta di amarene. Note profonde di terra umida, sottobosco, foglie secche e una marcata sfumatura ferrosa/salina conferita dai terreni ricchi di ossido di ferro che circondano Les Rugiens . Sentori di pepe nero appena macinato, chiodi di garofano, accenni di chicchi di caffè, cedro e un sottile retrogusto tostato.
Bocca:
Potente, ampio e carnoso. Fin dal primo sorso riempie la bocca con una sensazione di volume e densità fruttata. I tannini sono presenti, decisi e strutturati, ma al contempo arrotondati e levigati dalla maturazione dell'annata 2018, evitando il carattere rustico o astringente tipico del Pommard nelle annate più fredde. Mantiene un'acidità vivace e ben integrata che sostiene la struttura del vino, donando tensione al palato e impedendogli di risultare pesante. Vanta grande lunghezza e persistenza. Il retrogusto rivela note di frutta nera candita, accompagnate da sentori minerali, metallici e speziati.
Abbinamento cibo
La potenza e il profilo minerale-ferroso di Les Chaponnières in un'annata calda come il 2018 richiedono carni con un buon contenuto di proteine e grassi per integrare i tannini:
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Costata di manzo o entrecôte alla griglia, cotta a piacere, con sale in fiocchi e pepe nero.
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Medaglioni di cervo con salsa di mirtilli rossi o uno spezzatino di cinghiale con erbe aromatiche.
Le preparazioni a cottura lenta con brodi scuri esaltano il volume e la consistenza carnosa dell'annata 2018:
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Boeuf Bourguignon
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Guancia di manzo al vino rosso
L'appezzamento di Chaponnières si distingue per il suo suggestivo sfondo di foglie secche e terra umida, che crea una perfetta armonia con i funghi di stagione:
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Stufati di spugnole o porcini saltati in padella con burro pregiato o serviti su un parmentier di patate.
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Un risotto ai funghi e tartufo o una frittata aperta con tartufo nero esaltano le sfumature terziarie e minerali del vino.
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