Y d'Yquem 2023
Y d'Yquem 2023 è una delle grandi uscite recenti di Sauternes ed è considerata dalla critica un'annata eccezionale. Meno esuberante del 2022, ma più lineare e preciso. Altissima qualità di botrite omogenea. Vino che può durare per generazioni grazie al suo potenziale di invecchiamento, può migliorare per decenni prima di raggiungere il suo punto ottimale.
| Cod. | VBL260021 |
| Formato | 75cl |
| Alcol | 13.5% |
| Cantina | Château d'Yquem |
| Paese | Francia |
| Denominazione | A.O.C. Bordeaux Blanc |
| Tipo di vino | Bianco |
| Uve | Sauvignon Blanc dominant, Sémillon |
| Annata | 2023 |
Disponibile
Vinificazione
Uve: 70% Sémillon, 30% Sauvignon Blanc
Elaborato secondo uno dei processi più rigorosi e unici nel mondo del vino: la produzione del vino dolce alla muffa nobile. La vendemmia è estremamente selettiva e parcellizzata. Viene effettuata in più passaggi per ogni ceppo e solo le uve colpite dalla botrite vengono raccolte nel punto esatto di concentrazione. Rese molto basse, a volte poche bottiglie per ettaro. La chiave di Yquem è che non viene raccolto una volta, ma molte volte, selezionando chicco per chicco. Viene sottoposto ad una pressatura molto lenta e soffice. La fermentazione avviene in botti di rovere francese ed è molto lunga e irregolare, l'obiettivo è preservare l'equilibrio tra zucchero e acidità. L'invecchiamento avviene in botti di rovere nuove al 100%, per una durata di circa 20-24 mesi. Batonnage e monitoraggio costante di ogni lotto e assemblaggio finale di più botti per raggiungere l'equilibrio perfetto.
Note di degustazione
Visualizza:
Colore giallo dorato brillante con riflessi verdognoli in gioventù. Pulito e luminoso, con lacrime lente.
Naso:
Molto intenso e preciso con aromi di frutta tropicale, albicocca e pesca. Miele di acacia e fiori bianchi. Note di agrumi canditi e tocchi fini di zafferano e zenzero. Sottile fondo di vaniglia e mandorla tostata.
Bocca:
Entrata setosa, densa e avvolgente ma non pesante. Dolcezza molto elevata, perfettamente supportata da una vibrante acidità. Sapore di frutta tropicale molto puro e diretto. Centro bocca largo, dalla consistenza quasi cremosa. Sensazione di equilibrio tra ricchezza e freschezza. Finale con sentori di miele, frutta candita e agrumi dolci.
Evoluzione prevista
5-10 anni: maggiore complessità
15-30 anni: consistenza più untuosa e profondità di miele e spezie
+30 anni: classico stato Yquem con enorme complessità terziaria
Abbinamento cibo
È un vino che può accompagnare tutto, dagli antipasti ai dolci, ma anche piatti salati molto particolari.
Formaggi come Roquefort, Gorgonzola, Stilton inglese o formaggi erborinati in generale.
Un abbinamento emblematico è il foie gras mi-cuit o alla griglia, la terrina di foie con brioche tostata o il foie gras con composta di frutta leggera.
Ideale con pollo arrosto con salsa agli agrumi, anatra glassata all'arancia o al miele e maiale iberico con riduzione dolce.
Recensioni
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