Olivier Leflaive Chassagne Montrachet 2023 75cl.
El Olivier Leflaive Chassagne-Montrachet 2023 es un vino blanco de categoría Village que refleja la rotundidad, estructura y riqueza aromática características de esta prestigiosa apelación de la Côte de Beaune. Frente a la tensión mineral de Puligny o la cremosidad intensa de Meursault, Chassagne-Montrachet destaca por aportar mayor densidad, matices florales y notas de frutos secos tostados.
La mezcla de suelos margosos y calcáreos de las parcelas seleccionadas por Olivier Leflaive aporta un perfil con más cuerpo, anchura y carnosidad que sus vecinos del norte. Posee una inclinación suave que favorece una maduración homogénea de la uva. Fue una cosecha generosa y luminosa en Borgoña. Las uvas alcanzaron un estado de madurez idóneo preservando una gran frescura aromática, lo que da como resultado vinos accesibles en su juventud pero con sólida capacidad de envejecimiento.
| SKU | VBL260031 |
| Formato | 75cl |
| Bodega | Olivier Leflaive |
| País | Francia |
| Denominación | Côte de Beaune |
| Tipo de vino | Blanco |
| Uvas | 100% Chardonnay |
| Añada | 2023 |
| Temp. servicio | 10-12Cº |
En stock
Elaboración
Uvas: 100% Chardonnay
La uva 100% Chardonnay proviene de parcelas seleccionadas y se recolecta a mano en pequeñas cajas perforadas para preservar la integridad del racimo y evitar la oxidación prematura.
Los racimos enteros se someten a un prensado neumático progresivo. El mosto realiza un débourbage (decantación estática en frío) de 12 a 24 horas para separar las lías más bastas antes de pasar a madera.
El vino se cría en barricas con un porcentaje moderado de roble nuevo para no sobrecargar el vino. Durante los primeros meses se realizan removidos de lías finas (bâtonnage) para desarrollar untuosidad y matices de frutos secos.
Cata
Vista:
Amarillo pajizo de gran intensidad con destellos dorados luminosos y leves reflejos verdosos que delatan su juventud. Cristalino, brillante y limpio. Presenta una lágrima de caída pausada que presagia volumen y estructura en boca.
Nariz:
Nariz de gran riqueza y amabilidad aromática. Se aprecian notas maduras de melocotón blanco, manzana fuji y albaricoque, entrelazadas con un perfil floral prominente (flor de acacia, espino blanco y azahar). Integración sutil y equilibrada gracias al porcentaje moderado de roble nuevo (15-20%). Aflora una elegante gama de avellana fresca, mantequilla blanda, masa de brioche y un toque de vainilla dulce. Toques terrosos, de piedra húmeda y ligera salinidad que anclan el vino al terroir de Chassagne.
Boca:
Entrada amplia, redonda y carnosa que tapiza el paladar desde el primer momento. Generoso y envolvente. Muestra la densidad y opulencia típicas de Chassagne-Montrachet, con una textura sedosa sostenida por un núcleo firme de acidez cítrica que le otorga fluidez y evita cualquier sensación de pesadez. Excelente volumen, glicérico y carnoso, con una tensión muy bien integrada. Final largo, sabroso y persistente. Deja un recuerdo refinado de frutos secos tostados, ralladura de limón confitada y un constante matiz calcáreo y salino en el posgusto.
Maridaje
El maridaje estrella para el Olivier Leflaive Chassagne-Montrachet 2023 es la pularda de Bresse o pechuga de ave de corral con salsa de crema y colmenillas, o bien unas mollejas de ternera glaseadas a la mantequilla. La mayor opulencia, estructura y densidad carnosa características del terroir de Chassagne-Montrachet abrazan la untuosidad de las salsas de crema y la textura de las carnes blancas, mientras que su acidez vibrante limpia el paladar tras cada bocado.
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Pularda o pollo de corral con salsa suprema y setas silvestres
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Mollejas de ternera doradas en mantequilla
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Bogavante o langosta a la plancha con mantequilla de avellana
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Rodaballo al horno o lenguado a la Meunière
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Comté AOP o Beaufort (12 a 18 meses de maduración)
Valoraciones
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