Olivier Leflaive Puligny-Montrachet Les Enseignères 2022 75cl.
El Olivier Leflaive Puligny-Montrachet "Les Enseignères" 2022 es uno de los vinos de nivel Village más prestigiosos, codiciados y de mayor categoría de toda la Borgoña. Proviene del icónico lieu-dit Les Enseignères, una parcela situada en la parte baja de la pendiente que colinda directamente y de forma inmediata por debajo con los legendarios Grands Crus Bâtard-Montrachet y Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Debido a esta cercanía y a la similitud de su subsuelo, es considerado por los expertos como un "bebé Grand Cru" o un vino con calidad de Premier Cru oculto bajo etiqueta comunal.
Dividido lógicamente en dos secciones (la parte superior junto a los Grands Crus y la inferior cerca de la carretera), las cepas seleccionadas por Olivier Leflaive en Les Enseignères aportan una densidad de fruta y una profundidad inusuales para un vino de su categoría, combinadas con la famosa tensión mineral y elegancia floral de Puligny. Una añada sobresaliente y equilibrada en la Côte de Beaune. El año 2022 dotó al Chardonnay de una madurez fenólica impecable, un volumen graso notable y una acidez vibrante que enmarca perfectamente la complejidad de este pago.
| SKU | VBL260036 |
| Formato | 75cl |
| Alcohol | 13.5% |
| Bodega | Olivier Leflaive |
| País | Francia |
| Denominación | Côte de Beaune |
| Tipo de vino | Blanco |
| Uvas | 100% Chardonnay |
| Añada | 2022 |
| Temp. servicio | 11-13Cº |
En stock
Elaboración
Uvas: 100% Chardonnay
Cosecha 100% manual recolectada en pequeñas cajas perforadas para preservar la integridad de los granos de Chardonnay y evitar cualquier tipo de oxidación prematura.
Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en barricas de roble francés. El vino completa de forma natural el 100% de la fermentación maloláctica para suavizar la acidez y ganar complejidad táctil.
Crianza durante un año en barricas con un uso muy moderado de roble nuevo (15-20%) para respetar la identidad mineral de la parcela. Se realizan removidos de lías (bâtonnage) controlados al inicio.
Cata
Vista:
Amarillo dorado pálido, limpio, brillante y de gran luminosidad, con reflejos verdosos que delatan su enorme potencial de guarda.
Nariz:
Compleja, profunda y de una finura aristocrática. Despliega aromas de flores blancas (azahar y jazmín), fruta de hueso madura (melocotón de viña) y pera, entrelazadas con notas de avellana fresca, mantequilla fina, brioche y un marcado fondo de piedra de sílex y tiza.
Boca:
Entrada amplia, envolvente y de gran volumen. En el paso por boca muestra una textura sedosa y untuosa, perfectamente contrarrestada por una columna vertebral de acidez cítrica viva que le aporta una frescura vertical sobresaliente. Final kilométrico, profundo y marcadamente salino, dejando un recuerdo persistente de cítricos confitados, frutos secos y tiza en el posgusto.
Maridaje
El maridaje estrella para el Olivier Leflaive Puligny-Montrachet "Les Enseignères" 2022 es el bogavante o langosta a la plancha con mantequilla de hierbas finas, así como un rodaballo salvaje al horno con salsa beurre blanc. La gran densidad y riqueza de este lieu-dit, combinada con su vibrante tensión mineral, exige platos de alta cocina marina donde la mantequilla ligera y la yodación del marisco armonicen con su estructura de "bebé Grand Cru".
Aquí tienes opciones adicionales de maridaje organizadas por categorías culinarias:
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Cocochas de merluza al pil-pil suave
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Centollo o buey de mar al natural (con una ligera mayonesa de limones confitados)
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Pintada o capón asado con jugos ligeros y trufa estacional
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Pechuga de ave de corral en costra de hierbas finas
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Risotto de boletus edulis y setas de temporada con mantequilla Echiré
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Crema fina de trufa blanca con yema de huevo de caserío escalfada.
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San Pedro o Mero a la plancha con emulsión de erizos de mar.
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Rape estofado en fondo corto de pescado con un toque de azafrán
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Beaufort d'été (24 meses de curación)
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Langres afinado al Marc de Bourgogne
Valoraciones
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