Château Latour 1982
Der Château Latour 1982 gilt als einer der legendären Bordeaux-Weine und als einer der besten Weine des 20. Jahrhunderts. Er stammt vom renommierten Weingut Château Latour, das seit 1855 als Premier Grand Cru Classé klassifiziert ist. Der Jahrgang 1982 ist in Bordeaux aufgrund der außergewöhnlichen klimatischen Bedingungen und der daraus hervorgebrachten Weine von bemerkenswerter Konzentration, Ausgewogenheit und Reifepotenzial historisch.
Das Außergewöhnliche an der Latour 1982 ist ihre ständige Weiterentwicklung. Obwohl sie aktuell hervorragende Ergebnisse erzielt, sind Experten überzeugt, dass sie noch mehrere Jahrzehnte Freude bereiten wird.
| Art.-Nr. | VTI260002 |
| Format | 75cl |
| Alkohol | 12.0% |
| Weingut | Château Latour |
| Land | Frankreich |
| Herkunft | A.O.C. Pauillac |
| Reifung | Gran Reserva |
| Weinart | Rot |
| Rebsorten | Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot |
| Jahrgang | 1982 |
| Trinktemperatur | 15Cº |
Auf Lager
Vinifikation
Rebsorten: 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Merlot, 5 % Cabernet Franc und Petit Verdot.
Die Wetterbedingungen im Jahr 1982 waren außergewöhnlich; es war ein warmes und trockenes Jahr, was die Bildung sehr reifer Tannine ermöglichte. Die Trauben wurden parzellenweise von Hand gelesen, entrappt und vor der Gärung leicht angequetscht. Die Gärung erfolgte in Edelstahl- und Holztanks bei kontrollierten Temperaturen, um Farbe, Aroma und Tannine zu extrahieren. Die Maischegärung wurde durch häufiges Umpumpen verlängert, um die Extraktion zu maximieren.
Einer der wichtigsten Aspekte des Latour 1982 war seine lange Reifezeit von etwa 18 bis 22 Monaten in neuen französischen Eichenfässern, wobei der Wein vor der Abfüllung auf traditionelle Weise mit Eiweiß regelmäßig umgefüllt wurde.
Das Ergebnis war ein Wein von enormer Konzentration, reichhaltigen Tanninen, großem Reifepotenzial und einer aromatischen Komplexität, der auch heute, mehr als 40 Jahre später, noch immer ein globaler Maßstab ist.
Verkostungsnotizen
Sicht:
Es hat eine tiefe, dunkle Granatfarbe mit einem mahagonifarbenen Rand. Sehr hell und klar mit einer mittleren bis hohen Intensität.
Nase:
Aromen von Cassis, Brombeere, Zeder, feinem Tabak und Gewürzen. Anklänge von geröstetem Kaffee und schwarzem Trüffel.
Mund:
Er zeichnet sich durch eine beeindruckende Struktur aus, wobei die Tannine zwar noch vorhanden, aber perfekt integriert sind, eine große Tiefe und einen übertrieben langen Abgang.
Da dieser Wein über 40 Jahre alt ist, sollte die Flasche 30 bis 60 Minuten vor dem Servieren geöffnet und der Wein dekantiert werden. Ein großes, elegantes Bordeaux-Glas wird empfohlen.
Speiseempfehlung
Es passt am besten zu raffinierten, nicht übermäßig gewürzten Gerichten.
Klassische Kombinationen wären Rinderfilet oder Ribeye-Steak, gebratenes Spanferkel, Wildfleisch oder Entenbrust mit Pilz- oder Trüffelsauce.
Außergewöhnliche Kombinationen wie Ringeltaube, gebratene Taube, geschmortes Rothuhn oder heiße Gänseleber mit schwarzer Trüffelsauce.
Wenn Sie nach einer exquisiten Speisenbegleitung suchen, wäre eine der prestigeträchtigsten Kombinationen gereiftes Rinderfilet mit schwarzem Trüffel und einer Garnitur aus Steinpilzen.
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