Grand Plus Ultra Chardonnay Brut Nature 75cl.
Tradition und Innovation seit 1551. Schöpfer von Cava und Vorläufer bei der Verwendung neuer Rebsorten. Grand Plus Ultra Chardonnay Brut Nature war der erste Cava in Spanien, der aus der Sorte Chardonnay hergestellt wurde. Dieser Cava ist eine Hommage an diesen Pioniergeist. Es ist die getreue Widerspiegelung einer Traube und eines Terroirs. Der beste Ausdruck der Chardonnay-Traube aus unseren ältesten Weinbergen. Es ist ein idealer Cava, den man während einer Mahlzeit genießen kann, da seine Komplexität die vielseitigsten Gerichte verfeinert: Risotto, Meeresfrüchteplatten, Meeres- und Berggerichte, Entenmagret, Eintöpfe, geräucherte Gerichte und kräftige Gewürze.
| Art.-Nr. | CA210096 |
| Format | 75cl |
| Alkohol | 11.5% |
| Weingut | Codorníu |
| Land | Spanien |
| Herkunft | D.O. Cava |
| Weinart | Weiß |
| Typ | Reserva |
| Rebsorten | Chardonnay |
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Beschreibung
VORBEREITUNG
Trauben: Chardonnay. Bei Cava Grand Plus Ultra Chardonnay ist der optimale Erntezeitpunkt für diese Sorte geplant. Nach dem Abbeeren und Pressen der Trauben erhalten wir den Most, der 12–15 Tage lang bei einer Temperatur von 15–17 °C gärt. Ein Teil des Chardonnay-Mosts gärt in Kontakt mit Eichenholz, wodurch neue Nuancen, größere Struktur und Komplexität entstehen. Sobald die Gärungen abgeschlossen sind, werden sie gemischt und der resultierende Wein wird zusammen mit dem Bierschnaps in Flaschen abgefüllt. Die Flaschen durchlaufen eine zweite Gärung, gefolgt von einer Reifezeit in Kontakt mit der Hefehefe in unseren unterirdischen Kellern bei konstanter Temperatur (15°-17°C). Dies ist die sogenannte traditionelle Methode. Es handelt sich um einen Reserva-Cava, der mindestens 15 Monate im Keller verbringt.
VERKOSTUNG
- Blick: Blassgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, sauber und leuchtend. Feine Blasen, die im Laufe der Zeit kontinuierliche Rosenkränze und eine anhaltende Krone bilden, was auf eine gute Gärung in der Flasche hinweist.
- Nase: In der Nase erscheinen sanfte Röstnoten, durchsetzt mit Frühlingsfrüchten: Pfirsiche und Kirschen, auf einem Hintergrund von Brioche und Nüssen aus der Reifung auf Hefe. Sehr komplex, mit eleganten Noten und einer aromatischen Breite, die sich mit der Zeit im Glas verbessert.
- Weg: Der Gaumen ist breit, komplex, ausgewogen und cremig. Die Sanftheit der Chardonnay-Traube ermöglicht die Herstellung dieses Cava als Brut Nature, ohne den Zusatz von Zucker im Expeditionslikör.
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