Anna de Codorníu Brut Nature 75cl.
Anna de Codorníu Brut Nature est un cava très féminin, pur et vif, c'est le premier cava à incorporer le cépage Chardonnay dans son assemblage, ce qui lui confère des arômes délicats et une fraîcheur très particulière. C'est sans aucun doute le cava le plus emblématique de cette cave. Il a été créé en hommage à la dernière personne de la famille qui portait le nom de famille Codorníu, Anna, qui en 1659 épousa le vigneron Miquel Raventós.
| Réf. | CA210004 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 11.5% |
| Domaine | Codorníu |
| Pays | Espagne |
| Appellation | D.O. Cava |
| Type | Brut Nature |
| Cépages | Chardonnay, Parellada, Macabeo, Xarel·lo |
En stock
Description
Vinification
Cépages : Chardonnay, Parellada, Macabeo et Xarel·lo.
Le moment optimal de récolte est prévu pour chaque variété utilisée dans Anna de Codorníu Brut Nature. Après égrappage et pressurage des raisins, les moûts sont obtenus. Les levures sont ajoutées et les moûts fermentent à une température de 15-17ºC. Une fois la fermentation effectuée et les vins stabilisés, l'assemblage est effectué et le vin obtenu est mis en bouteille avec la liqueur de tirage. Les bouteilles sont acheminées vers les caves souterraines à une température constante de 17ºC, où a lieu la seconde fermentation suivie d'un vieillissement au contact des lies de levure. Au total, le vin passe au minimum 12 mois en cave, après quoi le bâtonnage et le dégorgement ont lieu. Par la suite, une quantité de liqueur d'expédition est dosée qui déterminera la teneur en sucre résiduel de ce cava. Enfin, la bouteille est recouverte en permanence d'un bouchon en liège. Il s'agit de la méthode traditionnelle, également utilisée dans l'élaboration du champagne.
Notes de dégustation
Vue : On peut voir une couleur jaune vif avec des reflets verdâtres. Avec des bulles fines et persistantes qui forment un chapelet continu.
Nez : Les agrumes rafraîchissants sont appréciés accompagnés de notes de miel, de noix, de fleur d'amandier et de pommes. L'onctuosité du Chardonnay, alliée au temps de vieillissement, permettent d'élaborer ce Brut Nature, sans sucre ajouté.
Chemin : C'est un cava équilibré, long et aux saveurs délicates.
Accords mets-vins
Les cavas Brut Nature, de par leur faible teneur en sucre, sont légèrement amers, ce qui en fait un bon allié des entrées (noix, olives, canapés de foie gras, caviar ou substituts...), des légumes au wok, des fruits de mer et des viandes grillées.