Olivier Leflaive Pommard 1er Cru Epenots 2018 75cl.
L' Olivier Leflaive Pommard 1er Cru Epenots est un vin rouge haut de gamme produit dans la Côte de Beaune (Bourgogne, France) à partir du cépage 100% Pinot Noir .Il provient des Grands Epenots , l'une des parcelles ou climats les plus réputés de l'appellation Pommard.
La Maison & Domaine Olivier Leflaive a été fondée en 1984 par Olivier Leflaive après son expérience de cogestion du Domaine Leflaive à Puligny-Montrachet avec sa cousine Anne-Claude ; l'entreprise est l'une des références les plus influentes de la Côte de Beaune.
Il possède une grande capacité d'évolution en bouteille, pouvant être conservé et amélioré pendant 10 à 15 ans, voire plus, selon le millésime.
| Réf. | VTI260035 |
| Format | 75cl |
| Alcool | 13.5% |
| Domaine | Olivier Leflaive |
| Pays | France |
| Appellation | Côte de Beaune |
| Type de vin | Rouge |
| Millésime | 2018 |
| Temp. de service | 16-18ºC |
En stock
Vinification
Cépage : 100 % Pinot Noir
La production d' Olivier Leflaive Pommard 1er Cru Epenots suit un protocole de vinification bourguignon traditionnel et très précis, conçu pour extraire la richesse aromatique du Pinot Noir tout en préservant l'élégance distinctive du climat des Epenots.
Notes de dégustation
Voir:
D'un rouge rubis dense, pur et éclatant, d'intensité moyenne à élevée, il présente d'intenses reflets violets et de fines larmes uniformes.
Nez:
Un arôme dominant de fruits noirs sauvages, accompagné de fruits rouges mûrs mais frais. Des notes de violette et de pivoine sauvage, soulignées par le caractère minéral calcaire du sol d'Epenots , évoquent la litière de feuilles ou une forêt humide. Il développe des arômes de truffe noire, de cuir fin, de tabac blond, de gibier noble et de boîte à cigares.
Bouche:
Il s'ouvre sur une bouche ample et enveloppante. Dès la première caresse, il révèle une belle densité, emplissant le palais sans l'alourdir. Les tanins, présents et bien définis, se caractérisent par une texture exceptionnellement fine et soyeuse. Contrairement à d'autres Pommard (plus rustiques ou anguleux), Les Epenots se distingue par sa texture soyeuse. L'acidité, vive et parfaitement intégrée, apporte tension et fraîcheur, équilibrant la richesse du fruit et l'influence du chêne. Les arômes sont longs et persistants, avec des notes de cerise noire, d'épices et une subtile finale minérale et saline.
Accords mets-vins
L'accord idéal pour l'Olivier Leflaive Pommard 1er Cru Epenots vise à équilibrer la structure tannique et la vive acidité du Pinot Noir avec des viandes tendres, des nuances terreuses et des saveurs d'une belle profondeur umami.
La complexité fruitée et les notes épicées de ce vin s'harmonisent parfaitement avec la viande de gibier juteuse et maigre :
-
Magret de canard avec une réduction de fruits rouges ou de cerises.
-
Faisan, perdrix rôtie ou médaillons de chevreuil/venaison avec sauce au poivre noir.
-
Morilles ou cèpes : en ragoût, sautés avec de l'ail frais ou accompagnés de crème légère.
-
Un risotto aux champignons et à la truffe ou un parmentier de pommes de terre truffé rehaussent les arômes tertiaires du vin.
Bien qu'il s'agisse d'un Pinot Noir élégant, la fermeté tannique du Pommard exige des viandes structurées :
-
Boeuf Bourguignon
-
Filet de bœuf en brochette, Tournedos Rossini ou épaule d'agneau de lait rôtie lentement aux herbes aromatiques
Pour ne pas masquer la délicatesse du vin, les meilleurs accompagnements sont des fromages français de complexité moyenne ou d'affinage intermédiaire :
-
Époisses de Bourgogne (si le vin est vieilli pendant plus de 8 à 10 ans) ou Cîteaux .
-
Comté de 18 à 24 mois, Saint-Nectaire ou Reblochon .
Avis
Ce produit n'a pas encore d'avis. Soyez le premier !