Olivier Leflaive Pommard 1er Cru Epenots 2018 75cl.
Der Olivier Leflaive Pommard 1er Cru Epenots ist ein hochwertiger Rotwein aus der Côte de Beaune (Burgund, Frankreich), der zu 100 % aus der Rebsorte Pinot Noir hergestellt wird .Es stammt aus Les Grands Epenots , einer der renommiertesten Lagen oder Climats der Appellation Pommard.
Maison & Domaine Olivier Leflaive wurde 1984 von Olivier Leflaive gegründet, nachdem er zuvor gemeinsam mit seiner Cousine Anne-Claude das traditionsreiche Weingut Domaine Leflaive in Puligny-Montrachet geleitet hatte; das Unternehmen zählt zu den einflussreichsten Adressen an der Côte de Beaune.
Es besitzt ein großes Entwicklungspotenzial in der Flasche und kann je nach Jahrgang 10 bis 15+ Jahre lang aufbewahrt und verbessert werden.
| Art.-Nr. | VTI260035 |
| Format | 75cl |
| Alkohol | 13.5% |
| Weingut | Olivier Leflaive |
| Land | Frankreich |
| Herkunft | Côte de Beaune |
| Weinart | Rot |
| Jahrgang | 2018 |
| Trinktemperatur | 16-18ºC |
Auf Lager
Vinifikation
Rebsorte: 100% Pinot Noir
Die Herstellung des Olivier Leflaive Pommard 1er Cru Epenots folgt einem traditionellen und hochpräzisen burgundischen Weinbereitungsprotokoll, das darauf abzielt, den aromatischen Reichtum des Pinot Noir zu extrahieren und gleichzeitig die unverwechselbare Eleganz des Klimas von Les Epenots zu bewahren.
Verkostungsnotizen
Sicht:
Dichtes, klares und leuchtendes Rubinrot von mittlerer bis hoher Intensität. Es weist intensive violette Reflexe und feine, gleichmäßige Schlieren auf.
Nase:
Ein dominanter Duft nach wilden schwarzen Früchten, begleitet von reifen, aber frischen roten Früchten. Anklänge von Veilchen und wilder Pfingstrose, untermalt vom kalkhaltigen Mineralcharakter des Epenots- Bodens und erinnern an Laubstreu oder einen feuchten Wald. Es entwickelt Aromen von schwarzem Trüffel, feinem Leder, hellem Tabak, edlem Wild und Zigarrenkiste.
Mund:
Der Wein entfaltet sich breit und vollmundig am Gaumen. Vom ersten Moment an zeigt er Dichte und füllt den Mund, ohne schwer zu sein. Die Tannine sind präsent und gut eingebunden, zeichnen sich aber durch eine außergewöhnlich feine und seidige Textur aus. Anders als andere Pommard-Weine (eher rustikal oder kantig) besticht Les Epenots durch seine elegante Struktur. Die Säure ist lebendig und perfekt eingebunden, verleiht Spannung und Frische und balanciert die Fruchtfülle mit dem Einfluss des Eichenholzes. Die Aromen sind lang anhaltend und intensiv, mit Anklängen von Schwarzkirsche, Gewürzen und einem subtilen mineralischen und salzigen Nachhall.
Speiseempfehlung
Die ideale Speisenbegleitung zum Olivier Leflaive Pommard 1er Cru Epenots zielt darauf ab, die Tanninstruktur und die lebendige Säure des Pinot Noir mit zartem Fleisch, erdigen Nuancen und Aromen mit guter Umami-Tiefe in Einklang zu bringen.
Die fruchtige Komplexität und die würzigen Noten des Weins harmonieren perfekt mit saftigem, magerem Wildfleisch:
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Entenbrust mit einer Reduktion aus roten Früchten oder Kirschen.
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Fasan, gebratenes Rebhuhn oder Medaillons vom Reh/Wild mit schwarzer Pfeffersauce.
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Morcheln oder Steinpilze: In Eintöpfen, sautiert mit jungem Knoblauch oder serviert mit leichter Sahne.
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Pilz-Trüffel-Risotto oder Trüffel-Kartoffel-Parmentier verstärken die tertiären Aromen des Weins.
Obwohl es sich um einen eleganten Pinot Noir handelt, erfordert die tanninreiche Festigkeit des Pommard Fleischsorten mit Struktur:
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Boeuf Bourguignon
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Rinderfilet am Spieß, Tournedos Rossini oder langsam gebratene Lammschulter mit aromatischen Kräutern
Um die Feinheit des Weins nicht zu überdecken, eignen sich am besten französische Käsesorten von mittlerer Komplexität oder mittlerem Reifegrad:
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Époisses de Bourgogne (wenn der Wein länger als 8-10 Jahre gereift ist) oder Cîteaux .
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Comté von 18 bis 24 Monaten, Saint-Nectaire oder Reblochon .
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