Olivier Leflaive Pommard 1er Cru Epenots 2018 75cl.
Olivier Leflaive Pommard 1er Cru Epenots 2018 es un vino tinto de Borgoña procedente de Côte de Beaune. La ficha mantiene toda la información disponible sobre el climat Epenots, la elaboración y la cata.
El Olivier Leflaive Pommard 1er Cru Epenots es un vino tinto de alta gama elaborado en la Côte de Beaune (Borgoña, Francia) a partir de la variedad 100% Pinot Noir. Proviene de Les Grands Epenots, uno de los pagos o climats más reconocidos de la denominación Pommard.
Maison & Domaine Olivier Leflaive fue fundada en 1984 por Olivier Leflaive tras su etapa co-gestionando el histórico Domaine Leflaive en Puligny-Montrachet junto a su prima Anne-Claude, la firma es una de las referencias más influyentes de la Côte de Beaune
Posee una gran capacidad de evolución en botella, pudiendo conservarse y mejorar durante 10 a 15+ años según la añada.
| SKU | VTI260035 |
| Formato | 75cl |
| Alcohol | 13.5% |
| Bodega | Olivier Leflaive |
| País | Francia |
| Denominación | Côte de Beaune |
| Tipo de vino | Tinto |
| Añada | 2018 |
| Temp. servicio | 16-18ºC |
En stock
Elaboración
Uvas: 100% Pinot Noir
La elaboración del Olivier Leflaive Pommard 1er Cru Epenots sigue un protocolo de vinificación borgoñona tradicional y de alta precisión, diseñado para extraer la riqueza aromática de la Pinot Noir manteniendo la elegancia distintiva del climat Les Epenots.
Cata
Vista:
Rojo rubí denso, limpio y brillante, con una capa media-alta. Presenta reflejos violáceos e intensos, de lágrima fina y uniforme.
Nariz:
Dominio de fruta negra silvestre acompañada de fruta roja madura pero fresca. Matices de violeta y peonía silvestre, respaldados por el sello mineral calcáreo del suelo de Epenots y recuerdos a hojarasca o bosque húmedo. Desarrolla aromas de trufa negra, cuero fino, tabaco rubio, caza noble y caja de puro
Boca:
Entra de forma amplia y envolvente. Muestra densidad desde el primer contacto, llenando el paladar sin resultar pesado. Taninos presentes y de gran definición, pero caracterizados por un grano extraordinariamente fino y sedoso. A diferencia de otros sectores de Pommard (más rústicos o angulosos), Les Epenots destaca por su textura pulida. La acidez es viva y está perfectamente integrada. Aporta tensión y frescura, equilibrando la riqueza de la fruta y el aporte de la madera. Larga persistencia aromática, donde reaparecen los recuerdos a cereza negra, especias y un ligero retrogusto mineral y salino.
Maridaje
El maridaje ideal para el Olivier Leflaive Pommard 1er Cru Epenots busca equilibrar la estructura tánica y la acidez viva del Pinot Noir con carnes de textura tierna, matices terrosos y sabores con buena profundidad de umami.
La complejidad frutal y las notas especiadas del vino armonizan a la perfección con la carne jugosa y magra de caza:
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Magret de pato con una reducción de frutos rojos o cerezas.
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Faisán, perdiz asada o medallones de corzo/venado con salsa de pimienta negra.
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Colmenillas o boletus: En guisos, salteados con ajos tiernos o acompañados de crema ligera.
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Risotto de setas y trufa o parmentier de patata trufada realzan los aromas terciarios del vino.
Aunque es un Pinot Noir elegante, la firmeza tánica de Pommard requiere carnes con estructura:
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Boeuf Bourguignon
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Solomillo de buey a la broche, tournedos Rossini o paletilla de cordero lechal asada a baja temperatura con hierbas aromáticas
Para no enmascarar la delicadeza del vino, los mejores acompañantes son quesos franceses de complejidad media o maduración intermedia:
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Époisses de Bourgogne (si el vino tiene más de 8-10 años de guarda) o Cîteaux.
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Comté de 18 a 24 meses, Saint-Nectaire o Reblochon.
Valoraciones
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