Las Marianas 2023 75cl.

PREPARAZIONE

Uve: 100% Airén

Proveniente da vigneti aridi situati ad un'altitudine compresa tra 750 e 800 metri, all'apice della pianura della Mancia in transito con Campo de Montiel. Una zona dal clima estremo in cui la varietà Airén si è insediata da secoli, dando vita a vini dalla personalità unica con uno spiccato carattere minerale, una buona acidità e una sorprendente freschezza. Dopo la raccolta e la selezione manuale, viene effettuata una criomacerazione di ore e poi fermentate a bassa temperatura tra i 15 e i 18 gradi. Una percentuale di questa partita fermenta come macerazione carbonica, spremendo il massimo potenziale del frutto. Successivamente il vino viene affinato per 5 mesi in anfore di terracotta secolari, ottenendo così una chiarificazione naturale del vino. Successivamente viene affinato per 7 mesi in botti usate di rovere francese da 500 litri.

DEGUSTAZIONE

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Di colore giallo paglierino con riflessi verdi, al naso si notano aromi fruttati di media intensità con certe note di frutta matura.  

Naso:

Dopo la sua evoluzione iniziale compaiono aromi di banane e agrumi, in particolare pompelmo, mantenendo però la freschezza iniziale.  

Bocca:

In bocca è dolce e fresco, con una sensazione franca e piacevole, con buona struttura e complessità aromatica in bocca. Ammirevole la sua evoluzione con una sensazione finale ampia ed armonica.   Temperatura consigliata: Servire a 8ºC.