Olivier Leflaive Puligny Montrachet 1er Cru Champ Gain 2023 75cl.

Uve:100% Chardonnay

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Giallo dorato pallido con una limpidezza abbagliante e profondi riflessi verdastri e acciaio che dimostrano la vitalità, la freschezza e l'eccellente potenziale di invecchiamento dell'annata 2023. Aspetto totalmente cristallino, lucido e splendente nel bicchiere, riflesso di una produzione rigorosa e di una pressatura estremamente pulita. Lacrime dense, fluide e gliceriche. Scuotendo delicatamente il bicchiere, esso scende lentamente e in modo uniforme, preannunciando il volume, la struttura aristocratica e la concentrazione tipici di un Premier Cru ad alta pendenza.

Naso:

Grande spaziosità, etereo e con una purezza aromatica travolgente. Si svolge con completa immediatezza fin dal primo momento, senza pesantezza, mostrando l'eleganza alpina caratteristica di Champ Gain. Predominanza assoluta di delicati fiori bianchi di campo (acacia, fiori d'arancio e gelsomino). Note di drupacee e semi croccanti si intrecciano, mettendo in risalto la pera Williams, la mela nana e una sfumatura frizzante di scorza di pompelmo bianco e lime fresco. Con un uso moderato di rovere nuovo (circa il 25%), il legno funge da sottile cornice couture. Fornisce sottili sfumature di nocciola tostata, burro fresco, un sottile tocco di brioche calda e un leggerissimo eco di spezie dolci. Il grande protagonista del naso è il suo profondo substrato calcareo. Emergono chiaramente note di gesso bagnato, selce (silex), selce e una sottile brezza salina che fornisce una dimensione verticale e austera molto marcata.

Bocca:

Ingresso ampio, diretto, vibrante e molto incisivo che avvolge il palato con un'energia luminosa e stimolante. Sviluppa una trama untuosa, setosa e corposa, dove la generosità dell'annata 2023 è perfettamente bilanciata con una spina dorsale di acidità citrica molto vivace. Si percepisce una perfetta armonia tra la maturità del frutto e la freschezza verticale del versamento. Mostra un'architettura lineare impeccabile; Non è un vino pesante, ma un Premier Cru di grande tensione, nervi e una straordinaria eleganza tattile che riempie la bocca senza saturarla. Finale straordinariamente lungo, profondo e persistente, che si protrae per diversi minuti, lasciando al palato una sensazione di totale pulizia e armonia. Alla scadenza, ricordi di scorza di agrumi candita, nocciole tostate e un lungo eco austero e marcatamente salino di gesso e calcare riappaiono con un'intensità che invita immediatamente a un nuovo sorso.

Gli accoppiamenti di stelle per Olivier Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru "Champ Gain" 2023 sono progettati per essere all'altezza della sua struttura aristocratico, la sua texture setosa e la sua vibrante tensione minerale ad alta pendenza.

• Aragosta alla griglia o aragosta blu con un leggero burro di erbe pregiate e un tocco di agrumi.

• Rombo selvatico al forno con pregiata emulsione di agrumi e olio extravergine di oliva a bassa acidità.

• Pularda o petto di cappone arrosto con salsa leggera al tartufo bianco (o spugnole) e succhi ridotti di pollame.

• Veri gamberi o gamberi rossi di Palamós allo stato brado

• Nasello cococha in morbido pil-pil con una sottile sfumatura di alghe

• San Pietro alla griglia con emulsione di ricci di mare e olio extravergine di oliva

• Rana pescatrice nera stufata in brodo corto con lame di zafferano

• Capesante selvatiche scottate in padella con zenzero fresco ed emulsione allo yuzu

• Nobile sashimi di pesce bianco (orata o sogliola) con un tocco di ponzu artigianale

• Beaufort d'été con oltre 24 mesi di stagionatura

• Brillat-Savarin con lamelle di tartufo nero: