La Madura Blanco 2020 75cl.

PREPARAZIONE

Uva: 100% Merseguera.

Per produrre il vino La Madura Blanco 2020, la vendemmia viene effettuata in cassette da 15 kg. Approfittando della freschezza che l'alba conferisce nella Valle Ahillas. Per evitare ossidazioni viene effettuata una macerazione pre-fermentativa con ghiaccio secco per 48 ore. La pressatura è molto soffice, cercando di estrarre le componenti aromatiche dalle pareti cellulari delle uve, che vengono successivamente fatte fermentare con lieviti indigeni ad una temperatura di 12ºC, effettuando una lunga fermentazione. Una volta terminata la fermentazione, il vino viene lasciato maturare insieme alle proprie fecce per 4 mesi in botti di leggerissima tostatura. Queste botti sono realizzate in speciali legni nobili, sempre nuovi per questo vino. Infine, il vino riposa nelle cantine dell'azienda per un periodo di 8 mesi per completare il suo anno di invecchiamento.

DEGUSTAZIONE

Visualizza: Pulito e luminoso, con pochissime sfumature brunastre, che potrebbero farci dubitare che il vino venga invecchiato in botte.

Naso: Espressione elegante e balsamica, con sfumature di buccia di pesca, arancia molto matura, gelsomino e pompelmo, insieme ad un leggero e piacevole tocco di legno molto ben assemblato.

Bocca: Consistenza burrosa, con volume, ma senza perdere la freschezza di Merseguera. Si vede il perfetto connubio tra il legno e i frutti, che in questo caso diventano più bianchi: come le pere sciroppate o le mele verdi.