Bassus Finca Casilla Herrera 2016 75cl.

Uve: Bobal, Petit Verdot, Syrah, Merlot e Cabernet Franc.

Per la produzione del vino Bassus Finca Casilla Herrera 2016 vengono selezionate le migliori uve provenienti da ceppi a bassa produzione e le uve vengono raccolte solo al mattino per mantenere una buona temperatura nelle uve fino all'arrivo in cantina, dove le cassette vengono poste in una cella frigorifera, mantenendo le uve a -10ºC. Viene diraspato e messo in botti nuove di rovere americano, nelle quali è inserita una piastra in acciaio inossidabile raffreddata ad acqua per consentire la macerazione a freddo a 8ºC. Il cappello viene affondato quotidianamente, botte per botte, manualmente e una volta iniziata la fermentazione, l'acqua di raffreddamento viene chiusa in modo che la botte stessa possa raggiungere una temperatura massima di 26ºC. Dopo 12 giorni l'uva viene tolta dal tino nella pressa pneumatica per una pressatura soffice. La produzione dei diversi vitigni viene effettuata separatamente e dopo un minimo di 20 mesi in botti di rovere americano e rovere francese a grana fine, viene preparato il blend finale, filtrandolo leggermente prima dell'imbottigliamento.

Vista: colore rosso ciliegia intenso con uno strato medio-alto.

Naso: grande complessità che combina la frutta con il legno, evidenziando frutti rossi avvolti in aromi balsamici, vanigliati, lattici, liquirizia e un elegante finale di legno tostato.

Bocca: untuoso in bocca, ampio e maturo, con frutti rossi evidenti, con un finale tostato e un finale molto lungo.

Temperatura consigliata: 16ºC.

È perfetto per accompagnare piatti di selvaggina e stufati elaborati.