Casa Lo Alto Manzán 2020 75cl.

VORBEREITUNG

Trauben: 100 % Bobal. Casa Lo Alto Manzán stammt aus drei Parzellen, die zwischen 1940 und 1965 gepflanzt wurden. Die Reben wachsen in Vasenform, einer Struktur, die Wasser spart und vor übermäßiger Sonneneinstrahlung schützt. Bei der Bodenbewirtschaftung wird die Revitalisierung des Bodens durch organische Verbesserungen angestrebt und der Einsatz chemischer Syntheseprodukte vermieden, um einen lebendigen Boden zu erhalten, der die Eigenschaften des Terroirs zum Ausdruck bringt. In diesem Jahr war das Wetter kühl und regnerisch, was die Reifung der Trauben verlangsamte. Die Trauben wurden Ende September geerntet und es wurden unterschiedliche Anteile ganzer Trauben verwendet, der Rest der Trauben wurde in Fässer gefüllt und entrappt, ohne zu zerkleinern. Die Gärung beginnt spontan mit einheimischen Hefen. Nach dem Pressen wird er in Betontanks und Fässer umgefüllt, wo die malolaktische Gärung endet. Der Wein reift 10 Monate lang auf der Hefe. Ohne Klärung abgefüllt und auf 5 Mikrometer gefiltert.

VERKOSTUNG

Ansicht: Dunkelrote Farbe.

Nase: Aromen von frischen roten Früchten mit einem Hauch von Kräutern.

Mund: Im Mund ist er geschmeidig und bestätigt die Anwesenheit von frischen Früchten und einer angenehmen Säure.