Bellevoye Noir Tourbée 70cl. Cas

La production de Bellevoye Noir suit la philosophie haut de gamme de la maison, mais adaptée pour créer un whisky au caractère intensément fumé et structuré, alliant la tradition française à l'art de traiter la tourbe et le bois neuf. Orge Maltée 100% Française : Elle est à base exclusivement d'orge nationale cultivée en France. Contrairement aux versions principales de la marque, les whiskies de base de cette édition sont élaborés à partir d'orge maltée fumée à la tourbe, offrant dès le début ce profil distinctif de cendre et de notes iodées. Certains Single Malts sont combinés avec de la tourbe provenant de différentes régions productrices de France.

Chacun des whiskies de base mûrit indépendamment pendant une période de 5 à 10 ans en fûts de chêne au sein de leurs distilleries d'origine respectives. Ce vieillissement prolongé permet au caractère fumé de s'adoucir et de s'intégrer profondément dans la structure du distillat.

Les composants sont déplacés vers les chais principaux de la marque en Charentes, où des maîtres assembleurs réalisent l'assemblage précis, recherchant l'équilibre parfait entre la puissance de la tourbe, la richesse du malt et l'harmonie générale.

Après l'assemblage, le whisky repose 9 à 12 mois supplémentaires dans des fûts neufs de chêne français à grain fin. Ces fûts subissent un processus artisanal de chauffe lente à basse température, exclusivement conçu pour apporter des tanins soyeux et des notes épicées qui complètent et rehaussent le fond fumé sans le masquer.

Enfin, le distillat est réduit avec de l'eau de source pure jusqu'à ce qu'il atteigne 43 % ABV, une teneur en alcool plus élevée conçue pour donner au whisky la présence, le corps et la longueur nécessaires en bouche avant la mise en bouteille finale.

Vue :

Or vieilli intense avec des teintes profondes et des reflets ambrés.

Nez :

Complexe et puissant. Évoque des notes de cendre froide, de bois grillé, d'espresso et de touches marines/iodées. Il est complété par de subtiles épices douces telles que cannelle, clou de girofle et fond de réglisse.

Bouche :

Attaque intense mais avec une texture large, crémeuse et soyeuse. Il affiche des saveurs de fruits secs, de chocolat noir, des touches salines qui apportent de la fraîcheur et une tourbe fumée très bien intégrée aux tanins élégants. Long, persistant et rond, prolongeant les nuances fumées avec une touche d'épices et un écho raffiné de réglisse.

Il est recommandé de le déguster seul à température ambiante dans un verre de type tulipe en laissant la fumée et les épices s'ouvrir progressivement.