Quod Superius 2017 75cl.

Cépages : Bobal, Cabernet, Merlot et Shiraz.

Pour la production du vin rouge Quod Superius, les meilleurs raisins issus de souches à faible production sont sélectionnés. Les raisins sont récoltés uniquement le matin pour maintenir une bonne température dans les raisins jusqu'à leur arrivée à la cave, où ils sont placés dans une chambre froide, gardant les raisins à -10ºC. Il est égrappé et mis en cuve dans des fûts neufs de chêne américain, dans lesquels une plaque en acier inoxydable refroidie à l'eau est insérée dans chaque fût pour pouvoir macérer à froid à 8ºC. Le chapeau est coulé quotidiennement, fût par fût, manuellement et une fois la fermentation commencée, l'eau de refroidissement est coupée afin que le fût lui-même puisse atteindre une température maximale de 26ºC pendant la fermentation. La production des différents cépages est réalisée séparément et ils passent au minimum 20 mois en fûts de chêne américain et de chêne français à grains fins. Après 20 mois, tous les fûts sont dégustés et les meilleurs de chaque cépage sont sélectionnés pour réaliser un assemblage qui est à nouveau placé en fûts neufs de chêne français, où il passe au moins 10 mois supplémentaires.

Vue : Couleur rouge intense avec une couche élevée.

Nez : Arôme puissant et élégant, présentant une grande diversité de nuances avec un fond de fruits rouges mûrs sur un bois très bien intégré qui donne complexité et distinction au vin.

Bouche : Majestueux, velouté et soyeux au toucher, il glisse en bouche avec densité, remarquant les tanins mûrs bien polymérisés avec le chêne. Finale très longue et harmonieuse.

Température recommandée : 18ºC.

Quod Superius 2017 est un vin rouge avec la D.O. Utiel-Requena qui se marie parfaitement avec le bœuf salé. Osez l'essayer avec du chocolat au cacao d'une grande pureté. Cela ne vous laissera pas indifférent !