Quod Superius 2017 75cl.

Uve: Bobal, Cabernet, Merlot e Shiraz.

Per la produzione del vino rosso Quod Superius vengono selezionate le migliori uve provenienti da ceppi a bassa produzione. Le uve vengono raccolte solo al mattino per mantenere una buona temperatura negli acini fino all'arrivo in cantina, dove vengono poste in una cella frigorifera, mantenendo le uve a -10ºC. Viene diraspato e messo in botti nuove di rovere americano, in cui in ciascuna botte viene inserita una piastra di acciaio inossidabile raffreddata ad acqua per poter macerare a freddo a 8ºC. Il cappello viene affondato quotidianamente, botte per botte, manualmente e una volta iniziata la fermentazione, l'acqua di raffreddamento viene chiusa in modo che la botte stessa possa raggiungere una temperatura massima di 26ºC durante la fermentazione. La produzione dei diversi vitigni viene effettuata separatamente e trascorrono un minimo di 20 mesi in botti di rovere americano e rovere francese a grana fine. Dopo 20 mesi, tutte le botti vengono assaggiate e il meglio di ogni varietà viene selezionato per realizzare un blend che viene riposto in botti nuove di rovere francese, dove trascorre almeno altri 10 mesi.

Vista: colore rosso intenso con uno strato alto.

Naso: aroma potente ed elegante, che presenta una grande diversità di sfumature con uno sfondo di frutta rossa matura su un legno molto ben integrato che conferisce complessità e distinzione al vino.

Bocca: Maestoso, vellutato e setoso al tatto, scivola in bocca con densità, notando il tannino maturo ben polimerizzato con il rovere. Finale molto lungo e armonioso.

Temperatura consigliata: 18ºC.

Quod Superius 2017 è un vino rosso con D.O. Utiel-Requenache si abbina perfettamente alla carne di manzo a lunga stagionatura. Osate provarlo con il cioccolato al cacao ad alta purezza. Non ti lascerà indifferente!