Tantum Ergo Exclusive Cuvée 1,5L.

VORBEREITUNG

Trauben: Chardonnay und Pinot Noir (Blanc de Noir).

Um Tantum Ergo Exclusive Cava herzustellen, werden die besten Trauben von Sorten mit geringer Produktion ausgewählt. Der aus der Presse extrahierte Most wird 24 Stunden lang statisch dekantiert und dann wird nur der saubere Teil des Mosts zur Gärung in den neuen Fässern aus amerikanischer Eiche bei einer Temperatur von 16 °C verwendet. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, wird die endgültige Mischung aus Chardonnay und Pinot Noir hergestellt und bis zur endgültigen Filtration auf der Hefe aufbewahrt. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche bei einer konstanten Temperatur von 16 °C, um eine sehr langsame Gärung zu erreichen, die eine perfekte Integration des endogenen Kohlendioxids ermöglicht, das sich in einer sehr feinen Blase im Glas widerspiegelt. Die Reifung auf der Hefe beträgt mindestens 120 Monate und das Degorgieren erfolgt manuell.

VERKOSTUNG

Ansicht: Leuchtend goldgelbe Farbe.

Nase: Aroma von sehr hoher Intensität, sehr ausdrucksstark, Trockenfrüchte, Gewürze und Anklänge von süßen Früchten.

Mund: Sehr cremiger und anhaltender Geschmack, subtil und elegant, mit majestätischem Geschmack und ausgewogener Säure mit sehr langem Nachgeschmack.

Empfohlene Temperatur: 8 °C.