Tantum Ergo Exclusive Cuvée 1,5L.

 ELABORACIÓN

Uvas: Chardonnay y Pinot Noir (Blanc de Noir).

Para la elaboración del cava Tantum Ergo Exclusive se seleccionan las mejores uvas de cepas de baja producción. El mosto que se extrae de la prensa se decanta 24 horas de forma estática y luego solamente se lleva a fermentar la parte limpia de mosto a las barricas nuevas de roble americano a una temperatura de 16º C. Una vez finalizada la fermentación se procede a realizar el coupage final de Chardonnay y Pinot Noir y se mantiene sobre lías hasta su filtración final. La segunda fermentación se hace en botella a una temperatura de 16° C constante para conseguir una muy lenta fermentación que nos dará la perfecta integración del carbónico endógeno reflejado en una finísima burbuja en la copa. La crianza sobre lías es de un mínimo de 120 meses y el degüelle es manual.

 CATA

Vista: Color amarillo dorado brillante.

Nariz: Aroma de intensidad muy alta, muy expresivo, frutos secos, especiado y recuerdos a fruta de dulce.

Boca: Sabor muy cremoso y persistente, sutil y elegante, con paso de boca majestuoso y acidez equilibrada con postgusto muy largo.

Temperatura recomendada: 8º C.