Tantum Ergo Cuvée esclusiva 1,5 l.

PREPARAZIONE

Uve: Chardonnay e Pinot Nero (Blanc de Noir).

Per produrre il cava Tantum Ergo Exclusive vengono selezionate le migliori uve provenienti da ceppi a bassa produzione. Il mosto estratto dalla pressa viene decantato staticamente per 24 ore e poi solo la parte pulita del mosto viene portata a fermentare in botti nuove di rovere americano ad una temperatura di 16º C. Una volta completata la fermentazione, viene realizzato il blend finale di Chardonnay e Pinot Nero e mantenuto sui lieviti fino alla filtrazione finale. La presa di spuma avviene in bottiglia ad una temperatura costante di 16° C per ottenere una fermentazione molto lenta che ci darà la perfetta integrazione dell'anidride carbonica endogena riflessa in una finissima bollicina nel bicchiere. L'affinamento sui lieviti è minimo di 120 mesi e la sboccatura è manuale.

DEGUSTAZIONE

Visualizza: Colore giallo dorato brillante.

Naso: Aroma di altissima intensità, molto espressivo, frutta secca, spezie e sentori di frutta dolce.

Bocca: Sapore molto cremoso e persistente, sottile ed elegante, con un palato maestoso e un'acidità equilibrata con un retrogusto molto lungo.

Temperatura consigliata: 8º C.