Tantum Ergo Cuvée Exclusive 1,5L.
| Réf. | CA210071 |
| Format | 150cl |
| Alcool | 12.0% |
| Domaine | Hispano+Suizas |
| Pays | Espagne |
| Appellation | D.O. Cava |
| Type de vin | Blanc |
| Type | Gran Reserva |
| Cépages | Pinot Noir, Chardonnay |
Rupture de stock
Description
PRÉPARATION
Cépages : Chardonnay et Pinot Noir (Blanc de Noir).
Pour élaborer le cava Tantum Ergo Exclusive, les meilleurs raisins issus de variétés à faible production sont sélectionnés. Le moût extrait du pressoir est décanté statiquement pendant 24 heures, puis seule la partie propre du moût est mise à fermenter dans des fûts de chêne américain neufs à une température de 16º C. Une fois la fermentation terminée, l'assemblage final de Chardonnay et de Pinot Noir est réalisé et conservé sur lies jusqu'à sa filtration finale. La seconde fermentation se fait en bouteille à une température constante de 16°C pour obtenir une fermentation très lente qui nous donnera la parfaite intégration du dioxyde de carbone endogène reflété dans une bulle très fine dans le verre. L'élevage sur lies est de 120 mois minimum et le dégorgement est manuel.
DÉGUSTATION
Vue : Couleur jaune doré vif.
Nez : Arôme de très haute intensité, très expressif, fruits secs, épices et notes de fruits sucrés.
Bouche : Saveur très crémeuse et persistante, subtile et élégante, avec une bouche majestueuse et une acidité équilibrée avec une très longue finale.
Température recommandée : 8º C.